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Bull Negro con Pistacho

Desde: 1,90

El Josep cogió la receta del bull negro del abuelo Juan Ramón y la reformuló para poder añadir deliciosos pistachos de Irán. Puedes disfrutar del bull negro de infinitas maneras!

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Elaboración

Elaboramos nuestro Bull negro siguiendo la receta original del abuelo Juan Ramón:

  • Utilizamos la panceta, magro, papada y sangre fresca de cerdo, pero también el morro, el vientre, la lengua, etc. Aprovechamos la mejores y sabrosas partes del cerdo!
  • Preparamos el morro, los vientres y la lengua del cerdo con una maceración previa para después cocer y mezclar con el resto de carnes.
  • Añadimos el pistacho verde de Irán.
  • Picamos toda la carne en dados pequeños y añadimos la sal, pimienta y especias.
  • Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
  • Lo embutimos en tripa natural llamada el ciego del cerdo y lo atamos al final con un nudo hecho a mano.
  • Una vez embutido metemos las delicias en la marmita con agua a 80 ºC durante más de 3 horas, para que quede bien cocido.

El Bull negro es probablemente el más desconocido por la juventud, pero tiene muchas formas de poder ser disfrutado: lo puedes tomas como bocadillo o entremés.

Cómo hacemos este producto

Ingredientes para el bull negro con pistacho:

  • Carne de cerdo (panceta, magro, papada, vientre, morro y lengua).
  • Sangre fresca.
  • Pistacho verde.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Especias aromáticas.

Información adicional

PesoN/D
Alérgenos

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Formato

100gr, 1kg, Taco de 250gr

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