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Pecatum con Jamón

Desde: 3,50

¿Conoces la serranita? Pues el Pecatum es el formato gourmet, con el puedes lanzarte a inventar, podrás sacar tu chef más creativo. Haz dados, rállalo, espolvoréalo.

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Elaboración

Elaboramos nuestra butifarra blanca con jamón (la «serranita») siguiendo la receta original de tatarabuelo Esteban, un poco reformulada con la sugerencia del tío Luis:

  • Utilizamos panceta y papada de cerdo, añadimos como topping jamón curado de reserva.
  • Picamos toda la carne y el jamón bien pequeño, lo mezclamos con sal, pimienta y sus especias secretas.
  • Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
  • Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
  • Una vez embutida, ponemos el pecatum en una marmita llena agua y cocemos a 80º, coceremos a temperatura alta para poder fundir el máximo de grasas y así conseguiremos desgrasar y aligerar el pecatum.

Es excelente para bocadillos, como aperitivo o para hacer creaciones culinarias.

Cómo hacemos este producto

Ingredientes para el Pecatum con jamón:

  • Carne de cerdo (panceta y papada de cerdo).
  • Jamón curado de reserva.
  • Especias.

Información adicional

PesoN/D
Alérgenos

, , , , , ,

Formato

140gr, 500gr

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