Pecatum con Jamón
Elaboración
Elaboramos nuestra butifarra blanca con jamón (la «serranita») siguiendo la receta original de tatarabuelo Esteban, un poco reformulada con la sugerencia del tío Luis:
- Utilizamos panceta y papada de cerdo, añadimos como topping jamón curado de reserva.
- Picamos toda la carne y el jamón bien pequeño, lo mezclamos con sal, pimienta y sus especias secretas.
- Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
- Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
- Una vez embutida, ponemos el pecatum en una marmita llena agua y cocemos a 80º, coceremos a temperatura alta para poder fundir el máximo de grasas y así conseguiremos desgrasar y aligerar el pecatum.
Es excelente para bocadillos, como aperitivo o para hacer creaciones culinarias.
Cómo hacemos este producto
Ingredientes para el Pecatum con jamón:
- Carne de cerdo (panceta y papada de cerdo).
- Jamón curado de reserva.
- Especias.
- Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Puedes contactarnos para más información.
Información adicional
Peso | N/D |
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Alérgenos | Sin apio, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja, Sin sulfitos |
Formato | 140gr, 500gr |
Valoraciones
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