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Pecatum con Jamón
Desde: 3,50€
¿Conoces la serranita? Pues el Pecatum es el formato gourmet, con el puedes lanzarte a inventar, podrás sacar tu chef más creativo. Haz dados, rállalo, espolvoréalo.
Elaboración
Elaboramos nuestra butifarra blanca con jamón (la «serranita») siguiendo la receta original de tatarabuelo Esteban, un poco reformulada con la sugerencia del tío Luis:
- Utilizamos panceta y papada de cerdo, añadimos como topping jamón curado de reserva.
- Picamos toda la carne y el jamón bien pequeño, lo mezclamos con sal, pimienta y sus especias secretas.
- Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
- Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
- Una vez embutida, ponemos el pecatum en una marmita llena agua y cocemos a 80º, coceremos a temperatura alta para poder fundir el máximo de grasas y así conseguiremos desgrasar y aligerar el pecatum.
Es excelente para bocadillos, como aperitivo o para hacer creaciones culinarias.
Cómo hacemos este producto
Ingredientes para el Pecatum con jamón:
- Carne de cerdo (panceta y papada de cerdo).
- Jamón curado de reserva.
- Especias.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Alérgenos | Sin apio, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja, Sin sulfitos |
| Formato | 140gr, 500gr |
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