Butifarra Blanca Tradicional

Elaboramos nuestra butifarra blanca siguiendo la receta original del tatarabuelo Esteban:

• Utilizamos panceta y papada de cerdo, picamos toda la carne bien pequeña y añadimos sal, pimienta y sus especias secretas.
• Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
• Lo embutimos en tripa natural de cerdo y la atamos a mano con un hilo de algodón.
• Una vez formada la butifarra la ponemos en una marmita llena de caldo, coceremos a temperatura alta para poder fundir el máximo de grasas y así obtener una butifarra blanca lo más ligera posible.

Nuestra butifarra blanca se considera la más fina de todas las butifarras blancas, la hace ideal para los más pequeños de la casa.

Quizás por eso, nuestra butifarra blanca recibió una estrella de oro en los premios Great Taste Awards 2016.

Es excelente para bocadillos, pasada por la plancha o bien para hacer un buen cocido.