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Butifarra Catalana con Trufa
Desde: 3,93€
La catalana con trufa se hace de una manera completamente artesanal y lentamente. Esto hace que mantenga el sabor de toda la vida y sea todo un placer comerla.
Elaboración
Elaboramos nuestra butifarra catalana con trufa siguiendo la receta original del tío tatarabuelo Rafael:
- Utilizamos la carne de la pierna del cerdo, cortada a dados a cuchillo.
- Marinamos la carne con especias y la reservamos en el frigorífico durante casi una semana.
- Hacemos una nueva masa añadiendo el licor y la trufa.
- Embutimos la masa en una tripa natural llamada culana de cerdo y la atamos a mano haciendo un lazo al final de la pieza de donde colgara.
- Para cocer la catalana la metemos en una marmita con el agua recién calentada y allí estará unos 90 minutos a 80 ºC.
- Una vez el corazón de la pieza llegue a 72 º C estará cocida, la sacaremos de la marmita y procederemos a su enfriado lo más rápido posible.
- Al día siguiente pondremos la catalana a secar para sacar el exceso de agua absorbido en la cocción.
El proceso es totalmente artesanal y es así como conseguimos mantener el sabor de la tradición.
Cómo hacemos este producto
Ingredientes para la butifarra catalana trufada:
- Carne de cerdo (de la pierna).
- Licor.
- Trufa.
- Especias.
- Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Puedes contactarnos para más información.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Alérgenos | Sin apio, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin huevo, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja |
| Formato | 100gr, 700gr, Taco de 250gr |
Valoraciones
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