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Butifarra Catalana con Trufa

Desde: 3,93

La catalana con trufa se hace de una manera completamente artesanal y lentamente. Esto hace que mantenga el sabor de toda la vida y sea todo un placer comerla.

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Elaboración

Elaboramos nuestra butifarra catalana con trufa siguiendo la receta original del tío tatarabuelo Rafael:

  • Utilizamos la carne de la pierna del cerdo, cortada a dados a cuchillo.
  • Marinamos la carne con especias y la reservamos en el frigorífico durante casi una semana.
  • Hacemos una nueva masa añadiendo el licor y la trufa.
  • Embutimos la masa en una tripa natural llamada culana de cerdo y la atamos a mano haciendo un lazo al final de la pieza de donde colgara.
  • Para cocer la catalana la metemos en una marmita con el agua recién calentada y allí estará unos 90 minutos a 80 ºC.
  • Una vez el corazón de la pieza llegue a 72 º C estará cocida, la sacaremos de la marmita y procederemos a su enfriado lo más rápido posible.
  • Al día siguiente pondremos la catalana a secar para sacar el exceso de agua absorbido en la cocción.

El proceso es totalmente artesanal y es así como conseguimos mantener el sabor de la tradición.

Cómo hacemos este producto

Ingredientes para la butifarra catalana trufada:

  • Carne de cerdo (de la pierna).
  • Licor.
  • Trufa.
  • Especias.

Información adicional

PesoN/D
Alérgenos

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Formato

100gr, 700gr, Taco de 250gr

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