Butifarra Cruda formato Tirallonga

Elaboramos nuestra butifarra cruda en formato de tirallonga de la siguiente forma:

• Picamos la paletilla sin hueso de cerdo y panceta, todo esto mezclado con sal y una buena pimienta.
• Lo mezclamos lentamente al vacío, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la masa no quede apelmazada, se ha de mezclar bien la masa, pero sin pasarse que se recalienta la masa y se estropea. Ha de quedar bien ligada y homogénea.
• La embutimos en tripa natural de cerdo del calibre 32-34.
• La atamos a mano en un cordel de algodón. Y ya tenemos la butifarra cruda tirallonga de 1 metro de longitud.

Este formato de butifarra lo usamos para hacer de distintos sabores, añadiéndole roquefort o setas o ajos tiernos o alcachofas, etc. Consúltanos si quieres saber más. La butifarra cruda formato tirallonga es ideal para hacer a la brasa.