Pecatum Negro con Pistachos

Elaboramos nuestro pecatum de butifarra negra con pistachos a partir de una receta original y reformulada por Josep, la quinta generación de Casa Noguera:

• Usaremos la panceta, papada y sangre fresca del cerdo, todo mezclado con la sal, la pimienta y especias aromáticas.
• Añadimos pistachos para dar esa nota de color y aroma que tanto nos gusta.
• Lo embutimos en un molde de acero inoxidable.
• Una vez embutida, ponemos el pecatum en una marmita llena agua y cocemos a 90º.

El resultado es un excelente pecatum de negra sin ninguna corteza de cerdo, esto hace que no tenga una textura de goma, solo le ponemos la carne del cerdo.

Se puede tomar en bocadillos o pasar por la plancha.

Debido a su alto contenido en hierro, es ideal para deportistas y estudiantes.