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Butifarra Catalana con Trufa
Desde: 3,93€
La catalana con trufa se hace de una manera completamente artesanal y lentamente. Esto hace que mantenga el sabor de toda la vida y sea todo un placer comerla.
Butifarra Catalana con Trufa de Casa Noguera
Elaboramos nuestra butifarra catalana con trufa siguiendo la receta original del tío tatarabuelo Rafael:
- Utilizamos la carne de la pierna del cerdo, cortada a dados a cuchillo.
- Marinamos la carne con especias y la reservamos en el frigorífico durante casi una semana.
- Hacemos una nueva masa añadiendo el licor y la trufa.
- Embutimos la masa en una tripa natural llamada culana de cerdo y la atamos a mano haciendo un lazo al final de la pieza de donde colgara.
- Para cocer la catalana la metemos en una marmita con el agua recién calentada y allí estará unos 90 minutos a 80 ºC.
- Una vez el corazón de la pieza llegue a 72 º C estará cocida, la sacaremos de la marmita y procederemos a su enfriado lo más rápido posible.
- Al día siguiente pondremos la catalana a secar para sacar el exceso de agua absorbido en la cocción.
El proceso es totalmente artesanal y es así como conseguimos mantener el sabor de la tradición.
Recetas con butifarra catalana:
Ingredientes Butifarra Catalana con Trufa
- Muslo de cerdo
- Maltodextrina
- Sal
- Jerez (licor)
- Especias
- Trufa negra
- Fécula de patata
Aditivos alimentarios: antioxidantes (E-331, E-301 y E-262), conservante (E-250).
Información nutricional
Por cada 100 g: Valor energético 145 Kcal, Grasas 5,9 g (de las cuales saturadas: 2,4 g), Hidratos de carbono 3,8 g (de los cuales azúcares: < 0,48 g), Fibra alimentaria < 0,1 g, Proteínas 19,2 g, Sal 1 g.
Alérgenos de la butifarra catalana con trufa: sin apio, sin frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja.
Conservar la butifarra catalana entre 0 y 5 grados.
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2 valoraciones en Butifarra Catalana con Trufa
Covadonga Reverte –
Me recuerda a la niñez, un sabor que no se olvida
Rosa Guijarro Calabuig –
Espectacular!!! Desde siempre mi favorita. Me la compraba mi madre y ahora la compro yo, que a mis amigos les encanta también. Debe ser como una tradición que pasa de madres a hijas. Su sabor es único