Butifarra negra
Desde: 4,13€
La butifarra negra es uno de los embutidos catalanes por excelencia y por ello se usa en muchas recetas de cocina catalana. Nosotros llevamos elaborando butifarra negra de forma artesanal desde hace más de 150 años, con lo que nos sale increíble y sin tropezones.
- Envío gratuito a Barcelona ciudad o a partir de 65€.
- Transporte refrigerado para su óptima conservación.
- Recibe tu pedido en 24h/48h o cuando tú quieras.
Butifarra negra de Casa Noguera
Seguramente lo más característico de una butifarra negra es que tiene como ingrediente estrella sangre de cerdo. La sangre es lo que le da su característico color pero también su sabor fuerte. Además, es el motivo por el que la butifarra negra tenga un alto contenido en hierro, lo que la hace ideal para deportistas y estudiantes.
Hace más de un siglo y medio que hacemos butifarras negras. Pero Josep, el gerente actual de Casa Noguera y quinta generación de la familia, se atrevió a retocar nuestra tradicional receta. ¿El objetivo? Darle a nuestra butifarra negra catalana la mejor textura consiguiendo que no haya tropezones.
Así pues, elaboramos nuestra butifarra negra a partir de la receta reformulada por Josep:
#1 Usamos las tradicionales carnes de cerdo: panceta, papada y sangre fresca. Mezclamos todo con sal, pimienta y especias aromáticas.
#2 Lo embutimos en tripa natural de cerdo y la atamos a mano cada butifarra negra con un hilo de algodón.
#3 Pinchamos cada butifarra negra antes de meterla en la marmita para que pierda el máximo de grasa posible. Cocemos las butifarras negras en una marmita llena de caldo a 90ºC.
Curiosidad: la butifarra negra no adquiere su caracerístico color negro hasta después de ser cocida en la marmita. Hasta entonces tiene un color rojizo por la sangre.
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El resultado es una excelente butifarra negra hecha solamente con carne de cerdo. Al no añadirle ninguna corteza de cerdo logramos que no tenga una textura de goma.
La butifarra negra es muy socorrida. Si buscas cómo se come la butifarra negra, tienes muchas opciones: en bocadillos, en pan con tomate, pasada por la plancha o como tentempié. Pero debido a su sabor, también forma parte de la gastronomía catalana: por ejemplo, para la escudella (es habitual usarla para hacer caldo, junto a su hermana la butifarra blanca) y las habas a la catalana.
Recetas con butifarra negra:
Ingredientes Butifarra negra
- Carne de cerdo 84%
- Grasa y sangre de cerdo
- Fécula de patata
- Sal
- Extracto de levadura
- Coadyuvante alimentario
- Especias
- Tripa natural de cerdo
Aditivos alimentarios: estabilizante y regulador del acidez (polifosfato sódico E-452i), conservante (diacetato sódico E-262ii) y antioxidante (lactato sódico E-325).
Información nutricional
Por cada 100 g: Valor energético 256 Kcal | 1066 KJ, Grasas 18,9 g (de las cuales saturadas: 6,6 g), Hidratos de carbono 4,1 g (de los cuales azúcares: <0,49 g), Proteínas 17,5 g, Sal 0,8 g.
Alérgenos de la butifarra negra: sin apio, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa, sin mostaza, sin soja, sin sulfitos.
Envasado en atmósfera protectora. Conservar entre 0º y 5º C. Abrir el envase 10 minutos antes de su consumo. Consumir en 7 días al abrir el envase.
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1 valoración en Butifarra negra
Montserrat –
Esta de vicio y es tan natural!!!
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