Enviem gratis a Barcelona o a partir de 65€*
4 dolços que utilitzen llard de porc
- Sense Comentaris
El llard de porc de Casa Noguera ha estat un ingredient fonamental en la rebosteria tradicional, especialment en l’elaboració de masses cruixents i dolços artesans.
La seva funció en la pastisseria no es limita al sabor, sinó que també aporta textura, elasticitat i un acabat daurat característic després de l’enfornat. Els productes de qualitat de Casa Noguera mantenen la tradició de la gastronomia artesanal.
A continuació, repassem quatre dolços on el llard de porc s’utilitza de forma habitual i expliquem com intervé en cada preparació.
Rosquilles tradicionals – S’incorpora a la massa
Les rosquilles casolanes solen portar llard de porc barrejat directament a la massa.
El llard de porc s’afegeix abans de donar forma al dolç, normalment a temperatura ambient per facilitar la seva integració amb la farina i la resta d’ingredients. La seva funció principal és aportar suavitat interior i una textura lleugerament trencadissa a l’exterior, característica de la rebosteria casolana.
Pastes de te – Base per a textura cruixent
Les pastes de te tradicionals utilitzen el llard de porc com a greix principal de la massa.
Es barreja amb el sucre i la farina per formar una massa homogènia que després s’enforna amb el llard ja integrat. Durant l’enfornat, el llard contribueix a crear aquesta textura cruixent i delicada tan característica. Aquest tipus de dolç sol aromatitzar-se amb vainilla, llimona o canyella.
Crestes dolces – Millora l’elasticitat de la massa
A les crestes dolces, el llard s’utilitza per millorar la manejabilitat de la massa.
S’incorpora durant l’amassat i permet que la massa sigui més elàstica i resistent al farcit. Posteriorment, s’enfornen fins a aconseguir un acabat daurat. És molt comú en crestes farcides de cabell d’àngel, crema o compota de fruita.
Ensaïmada – Clau en el laminat de la massa
L’ensaïmada és un dels exemples més representatius de l’ús del llard de porc en rebosteria.
En aquest cas, el llard s’aplica estès sobre la massa abans d’enrotllar-la, formant capes fines que es desenvolupen durant l’enfornat i generen la seva textura fullada característica. Aquest procés és essencial per aconseguir l’interior esponjós i l’exterior lleugerament cruixent.
Tradició i valor del llard de porc en rebosteria
El llard de porc continua sent un ingredient molt valorat en la rebosteria tradicional, especialment en masses dolces on es busca un equilibri entre sabor i textura.
A Casa Noguera, la qualitat del producte permet mantenir viva l’essència de la cuina artesanal, tant en elaboracions dolces com salades.
Embotits en aquest article
Vols que t'enviem receptes delicioses?
Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.
La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.
