fbpx

Bacon natural curat i fumat

Des de: 1,95

Seguim fent-ho amb la mateixa recepta del besavi Ramon. El nostre bacon natural curat i fumat té el mateix sabor de tota la vida i a més un aroma a fumat de roure i faig.

Esborrar

Elaboració

Elaborem el nostre bacon natural curat i fumat seguint la recepta original del besavi Ramon:

  • Fem servir la cansalada tallada a 20x40cm. Li treiem les varilles (costelles) a la peça, la salem i li afegim sal i espècies.
  • Ho deixem reposar en frigorífic durant una setmana. Amb això aconseguim nitrificar la carn per poder després curar-la amb calma, i ens doni aquell color tan bonic que té el nostre bacon.
  • Una setmana després, agafem la cansalada i li treiem l’excés de sal, la pengem d’un ganxo i la deixem a l’assecador durant quasi un mes. Allà roman a baixa huminutat i temperatura.
  • Finalment, fem un fumat natural amb fusta de roure i de faig durant més de 6 hores a baixa temperatura. Així aconseguim donar-li un subtil aroma de fumat ben especial.

Al final de tot el procés tenim una minva de quasi el 40%, doncs elaborem el nostre bacon natural curat i fumat com es feia abans: sense presses i amb molt de carinyo.

Curiositat: un bon bacon en fresc pesa uns 4kg, si mai trobes bacons llestos pel consum que pesin més, pensa que pagaràs aigua a preu de carn.

Tasta’l i veuràs quin sabor té el bacon natural de veritat: sembla pernil.

Com fem aquest producte

Ingredients per al bacó natural curat i fumat:

  • Cansalada sense os de porc.
  • Sal.
  • Espècies.
  • Fumat natural de roure i faig.

Informació addicional

PesN/A
Al·lèrgens

, , , , , , ,

Format

100gr, Peça de 700gr, Tac de 250gr

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Bacon natural curat i fumat”