Botifarra amb carbassa i bolets

La primera recepta de l’any havia de ser especial. Per això ens fixàrem en els principals bons propòsits que ens fem i sens dubte, un d’ells és cuidar-nos més. Et presentem una recepta de botifarra amb carbassa i bolets que t’hi ajudarà!

ELS BENEFICIS DE LA CARBASSA

La carbassa és un aliment típic de la tardor i la seva època habitual per menjar-ne és de setembre a desembre. No obstant, la carbassa es cultiva de maig a octubre i en pots trobar durant tot l’any donat que es conserva molt bé.

La principal virtut de la carbassa és que és en un 90% aigua. Et què et beneficia a tu això? Doncs que és un aliment molt poc calòric, aportant només 32Kcal per cada 100g. Així que si vols cuidar la teva figura, la carbassa és ideal per a tu. En aquest sentit, un altre punt fort és sens dubte que té un alt contingut en fibra i això fa que et proporcioni sacietat.

Però la carbassa té altres propietats interessants com ara uns alts continguts en vitamina A i C, així com en potassi, calci i ferro.

COM CONSERVAR LA CARBASSA

Per tal de que la carbassa, si la compres sencera, et duri el màxim temps possible, el millor és tenir-la a temperatura ambient i que no la rentis fins que hagis de fer-la servir. Un cop tallada però, guarda-la a la nevera amb paper film.

Si t’interessa saber més sobre la carbassa, pots per exemple consultar algunes de les 850 varietats que hi ha en aquest article de la Viquipèdia.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

Els ingredients necessaris per fer aquesta recepta són:

• 250g de botifarra crua. La nostra està realment bona, feta sense pressa i seguint la recepta tradicional catalana. Descobreix la nostra botifarra crua!
• 100g de shitake.
• 100g de trompetes de la mort.
• Avellanes torrades

A més a més, per fer el puré de carbassa i poma necessitaràs el següent:

• 1 quilo de carbassa.
• Alls.
• Ceba vermella.
• 4 pomes.
• Farigola.
• Romaní.

COM PREPARAR LA BOTIFARRA AMB CARBASSA I BOLETS

1. Escalfa el forn a 180º i talla les carbasses per la meitat i neteja-les de llavors.
2. Pela i talla unes cebes vermelles en trossos grans. En els forats de les carbasses posa-hi un tros de ceba vermella i un all sencer i sense pelar. Amaneix de forma generosa amb oli, sal, pebre negra, farigola i romaní.
3. Renta les pomes i fes-lis un tall en la pell. Coloca la carbassa i les pomes en una safata al forn durant uns 40 minuts fins que la polpa quedi cuita i blanda.
4. Mentrestant, treu la pell a les botifarres i esmicola-la en trossos petits. Talla també els bolets en trossos llargs.
5. Retira lo del forn i deixa que es refredi una miqueta. Amb l’ajuda d’una cullera buida la carbassa de la seva polpa i fica-la dins un bol. Afegeix al bol els alls (pela’ls ara), les cebes i les pomes (pela-les ara també). Tamisa-ho tot en un passapuré, posa-hi una mica de sal i pebre i reserva.
6. Posa els trossos de botifarra i de bolets en una paella amb unes gotes d’oli d’oliva i rosteix-la fins que agafi un color daurat. Salpebra i reserva.

CONSELLS PER A LA PRESENTACIÓ

Pots servir al damunt d’un plat o d’un tàper si és per endur-t’ho a la feina. La mecànica és la mateixa però si serveixes en un plat, fes servir un cèrcol d’emplatar per mantenir tot dret.

En qualsevol cas coloca en primer lloc una capa de puré de carbassas i de poma. Al damunt, dues o tres cullerades de botifarra, una porció de bolets i una altra d’avellanes torrades. Per a un toc extra cuqui, posa-hi una branqueta de romaní.

I a gaudir! ?

Anima’t a fer-la i deixa’ns un comentari amb el teu parer! ⬇