Botifarra negra amb bolets i rovell d’ou curat

Els plats amb embotits són un clàssic de la gastronomia catalana i espanyola, perfectes per als dies freds d’hivern. Aquesta recepta de botifarra negra amb bolets i rovell curat combina la intensitat i sabor característic de la botifarra negra amb la suavitat dels bolets frescos i la delicadesa del rovell curat, aconseguint un plat reconfortant, elegant i ple de tradició.

És ideal per a gaudir en menjars familiars, sopars especials o quan vols impressionar als teus convidats amb un plat ple de sabor i textura. A més, és una recepta senzilla que permet apreciar la qualitat dels ingredients artesanals.

Ingredients

• All i julivert
• Botifarra negra
• Ceba tendra
• Bolets
• 1 ou
• Sal
• Sucre

Passos a seguir

Pas 1: Curar el rovell d’ou

Col·loca el rovell d’ou en un tàper i cobreix-lo completament amb una barreja de sal i sucre a parts iguals. Reserva’l a la nevera durant 1 hora. Aquest procés permet que el rovell adquireixi una textura ferma i concentrada, llesta per coronar el plat al final.

Pas 2: Netejar els bolets

Renta acuradament els bolets sota aigua freda per eliminar restes de terra o sorra. Si són grans, talla’ls en trossos uniformes perquè es cuinin de manera homogènia. Reserva’ls fins al moment d’afegir-los a la paella.

Pas 3: Preparar la ceba

Talla la ceba tendra a trossets molt petits. Escalfa una paella a foc mitjà amb una mica d’oli i sofregeix la ceba fins que quedi transparent i lleugerament daurada. Afegeix una mica de sal per potenciar el sabor i aconseguir que es confiti de manera uniforme. La ceba aporta la base aromàtica perfecta per al plat.

Pas 4: Cuinar la botifarra i els bolets

Corta la butifarra negra en dados pequeños y añádela a la sartén junto con las setas. Sube el fuego a temperatura media-alta para que la butifarra se dore ligeramente y las setas suelten su jugo natural. Cocina removiendo con cuidado hasta que todo esté bien integrado y cocido, logrando un sabor intenso y equilibrado.

Pas 5: Afegir all i julivert

Quan la barreja estigui gairebé llesta, incorpora all i julivert al gust. Barreja bé i ajusta la sal si cal. Aquest toc final aporta frescor i aroma al plat, equilibrant la intensitat de la botifarra i els bolets.

Pas 6: Preparar el rovell curat

Trau el rovell de la nevera i esbandeix-lo suaument sota aigua freda per eliminar l’excés de sucre i sal. Fes-ho amb molt de compte perquè no es trenqui. El rovell curat serà el toc final que aporta cremositat i elegància al plat.

Pas 7: Emplatar

Serveix la barreja de botifarra negra i bolets calents a cada plat. Col·loca el rovell curat a sobre amb cura, procurant que mantingui la seva forma. La combinació de sabors intensos, textura sucosa i la suavitat del rovell converteix aquest plat en un mos gourmet que encantarà a tothom.

Sabor i tradició en cada mos

La butifarra negra con setas y yema curada es un plato que refleja la tradición de los embutidos artesanales y la cocina de invierno. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre sabor intenso, aroma fresco y textura cremosa. Ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia en los días más fríos.

Si vols descobrir més receptes amb els embotits de Casa Noguera, explora el nostre blog i deixa’t inspirar per preparar plats plens de sabor i tradició.