fbpx

Pecatum amb pernil

Des de: 3,50

T’agrada la serranita? Doncs el pecatum n’és el producte gourmet, donant-li un format ideal per jugar a la cuina amb textures i formes: pots ratllar-lo o fer-ne daus.

Esborrar

Elaboració

Elaborem el nostre pecatum amb pernil seguint la recepta original del rebesavi Esteve, i una reformulació segons la versió d’en Josep:

  • Fem servir cansalada i papada de porc, i també pernil serrà curat reserva.
  • Piquem tota la carn i el pernil en daus petits.
  • Afegim sal, pebre i espècies aromàtiques.
  • Ho barregem tot lentament al buit, sense pressa, mimant el producte i assegurant-nos de que queda una pasta ben lligada i homogènia.
  • L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
  • Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
  • Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el treiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140gr o el de mig quilo.

Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).

Com fem aquest producte

Ingredients per al Pecatum amb pernil:

  • Carn de porc (cansalada i papada de porc).
  • Pernil curat per servei.
  • Espècies.

Informació addicional

PesN/A
Al·lèrgens

, , , , , ,

Format

140gr, 500gr

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Pecatum amb pernil”