Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Pecatum amb pernil
Des de: 3,50€
T’agrada la serranita? Doncs el pecatum n’és el producte gourmet, donant-li un format ideal per jugar a la cuina amb textures i formes: pots ratllar-lo o fer-ne daus.
Elaboració
Elaborem el nostre pecatum amb pernil seguint la recepta original del rebesavi Esteve, i una reformulació segons la versió d’en Josep:
- Fem servir cansalada i papada de porc, i també pernil serrà curat reserva.
- Piquem tota la carn i el pernil en daus petits.
- Afegim sal, pebre i espècies aromàtiques.
- Ho barregem tot lentament al buit, sense pressa, mimant el producte i assegurant-nos de que queda una pasta ben lligada i homogènia.
- L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
- Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
- Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el treiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140gr o el de mig quilo.
Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).
Com fem aquest producte
Ingredients per al Pecatum amb pernil:
- Carn de porc (cansalada i papada de porc).
- Pernil curat de reserva.
- Espècies.
- Conté els aditius necessaris per a la seguretat alimentària. Pots contacta-nos per a més informació.
Informació addicional
| Pes | N/A |
|---|---|
| Al·lèrgens | Sense api, Sense fruits secs, Sense gluten, Sense lactosa, Sense mostassa, Sense soja, Sense sulfits |
| Format | 140gr, 500gr |
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.