Botifarra blanca amb pernil

Des de: 6,50€

Elaborem la nostra botifarra blanca amb pernil (la “serranita”) seguint la recepta original de rebesavi Esteban, una mica reformulada amb els consells d’en l’oncle Lluis. La millor carn de porc amb pernil curat de reserva.

Format

Neteja

(0 ressenyes de clients)

Botifarra blanca amb pernil de Casa Noguera

Elaborem la nostra botifarra blanca amb pernil (la “serranita”) seguint larecepta original de rebesavi Esteban, una mica reformulada amb els consells de l’oncle Lluis:

Fem servir cansalada i papada de porc, afegint com a topping pernil curat de reserva.
Piquem tota la carn i el pernil ben petit i ho barregem amb sal, pebre i les seves espècies secretes.
Ho barregem tot a poc a poc al buit, sense pressa, amb cura i assegurant-nos que la pasta que quedi estigui ben lligada.
L’embotim en budell natural de porc i la lliguem a mà amb un fil de cotó.
Una vegada embotida, fiquem la botifarra en una marmita plena de brou que coem a temperatura alta per aconseguir fondre el màxim de greix i així obtenir una botifarra el més lleugera possible.