Enviem gratis a Barcelona o a partir de 59€*
Enviem gratis a Barcelona o des de 59€*

Botifarra d’ou

Des de: 4,13

La botifarra d’ou es consumeix tradicionalment per Dijous Gras o Dijous Llarder. Però nosaltres la elaborem tot l’any de manera artesanal seguint la recepta original que ens va deixar la rebesàvia Ramona. El resultat és el nostre producte estrella i la que creiem és la millor botifarra d´ou.

Botifarra d’ou de Casa Noguera

L’origen de la botifarra d’ou es remunta al segle XVII, quan apareix per primera vegada documentada a Barcelona, tot i que segurament s’elaborés des d’abans en estar relacionada amb el calendari religiós.

Tradicionalment es consumeix per Dijous Gras o Dijous Llarder, marcant l’inici de la festa de Carnaval. Durant els següents 6 dies, la gent s’inflava a dinar abans del següent dimecres, conegut com a Dimecres de Cendra, i que suposava l’inici de la Quaresma i per tant de 40 dies durant els quals no es podia menjar carn ni ous.

Però, per què la botifarra d’ou?

El context històric i social marca que per a Carnaval les masies ja feia mesos que havien fet la matança del porc i ja només quedava carn per a botifarres. A més, amb el final del cru hivern, les gallines començaven a pondre ous de forma més regular. Allà tens el naixement de la botifarra d’ou: un bon aliment a consumir abundantment abans de la llavors obligada abstinència.

A nosaltres ens encanta la botifarra d’ou i per això l’elaborem durant tot l’any, seguint la recepta original de la rebesavia Ramona:

#1 – Utilitzem cansalada, greix i papada de porc. Hi afegim una dotzena d’ous de corral per quilo de carn. Curiositat: afegim un munt d’ous (una dotzena, quan potser és més habitual usar-ne set), de manera que potenciem molt el sabor i obtenim un color groc clar des del principi i totalment natural.

butifarra d'ou

#2 – Afegim sal, pebre i espècies secretes. Ho barregem tot i ho deixem al buit que segueixi barrejant-se lentament, sense pressa i amb cura. Ens assegurem que la pasta resultant queda ben lligada.

#3 – L’embotim en budell natural de porc i la lliguem a mà amb un fil de cotó. Això ho fem amb totes les botifarres, però en el cas de la botifarra d’ou lligar-la pels dos extrems és molt important: amb la presència de l’ou, el contingut és més fluid i es podria sortir amb facilitat.

botifarra d'ou embotit

#4 – Punxem a mà cada botifarra d’ou perquè després a la marmita es fongui com més greix millor.

botifarra d'ou

#5 – Un cop formada la botifarra la posem en una marmita plena de brou. Coem a temperatura alta durant 45 minuts per fondre el màxim de greixos i així obtenir una botifarra d’ou el més lleugera possible.

butifarra huevo marmita

El resultat és una excel·lent botifarra d’ou que considerem el nostre producte estrella. Pots gaudir-la de moltes maneres: crua, a la brasa, passada per la planxa, amb pa amb tomàquet, en un entrepà, afegir-la a l’escudella per donar-li més sabor o fer-hi una truita de botifarra d’ou (tens la recepta més avall) .

butifarra de huevo como se come

Receptes amb botifarra d’ou:

Ingredients Botifarra d’ou

  • Carn de porc (panceta, greix i papada)
  • Ou pasteuritzat (a partir d’ous de corral)
  • Fècula de patata
  • Sal
  • Llevat
  • Espècies (com el pebre blanc o l’extracte de safrà)
    Tripa natural de porc

Per 1,5 kg de botifarra d’ou fem servir 1 kg de carn de porc i 12 ous de corral.

Additius alimentaris: polifòstat sòdic (E-452), diacetat sòdic (E-262), lactat sòdic (E-325)

Informació nutricional

Per cada 100 g: Valor Energètic 418 Kcal | 1725 KJ, Greixos 41 g (dels quals saturats: 15 g), Hidrats de carboni 1,9 g (dels quals sucres: <0,45 g), Fibra alimentària <0,1 g, Proteïnes 11,2 g, Sal 1 g.

Al·lèrgens de la botifarra d’ou: sense api, sense fruits secs, sense gluten, sense lactosa, sense mostassa, sense soja, sense sulfits.

Conservar entre 0 i 5º C. Consumir en 7 dies una vegada oberta la botifarra d’ou.

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, segurament també t'agradin:

6 ressenyes per Botifarra d’ou

  1. Tere Climent Lázaro

    M’encanten tots els productes, pero la botifarra d’ou per la seva qualitat i sabor, me du a la infantesa

  2. Maria Luisa Pastor Martinez

    Una bona tradició que esta molt bona, segur que repeteixes mes d’ un cop, irresistible

  3. Isabel Grau Latorre

    La botifarra d’ou millor elaborada que he provat. La seva textura i el seu sabor immillorable.

  4. Núria

    La botifarra d’ou més bona que he menjat mai, saborosa fina un plaer per degustar i gaudir amb la família

  5. Glòria Sallés Coll

    No em pot agradar més. Un vici….molt sanote. GRÀCIES!

  6. EVA MARIA CORRECHER GARCIA

    La botifarra d’ou mes delicada més delicada i tendre que he menjat mai, qualitat excel.lent de tots els productes en general amb un preu molt convenient

Show reviews in all languages (8)

Afegeix una ressenya

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.