Pecatum amb pernil

Des de: 3,85€

T’agrada la serranita? Doncs el pecatum n’és el producte gourmet, donant-li un format ideal per jugar a la cuina amb textures i formes: pots ratllar-lo o fer-ne daus.

Pecatum amb pernil de Casa Noguera

Elaborem el nostre pecatum amb pernil seguint la recepta original del rebesavi Esteve, i una reformulació segons la versió d’en Josep:

Fem servir cansalada i papada de porc, i també pernil serrà curat reserva.
Piquem tota la carn i el pernil en daus petits.
Afegim sal, pebre i espècies aromàtiques.
Ho barregem tot lentament al buit, sense pressa, mimant el producte i assegurant-nos de que queda una pasta ben lligada i homogènia.
L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el treiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140gr o el de mig quilo.

Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).

Ingredients Pecatum amb pernil

Ingredients per al Pecatum amb pernil:

Carn de porc (cansalada i papada de porc).
Pernil curat de reserva.
Espècies.

Informació nutricional

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'agradarà també:

També us recomanem…

Pecatum d’ou
Des de: 3,85€ Veure producte Aquest producte té diverses variants. Les opcions es poden triar a la pàgina del producte
Pecatum de Bull Blanc amb Nou i Tòfona
Des de: 3,85€ Veure producte Aquest producte té diverses variants. Les opcions es poden triar a la pàgina del producte
Botifarra blanca amb pernil
Des de: 6,50€ Veure producte Aquest producte té diverses variants. Les opcions es poden triar a la pàgina del producte