Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Pecatum negre amb festuc
Des de: 3,50€
Si d’una banda t’agrada la botifarra negra i d’una altra ets un amant dels festucs, el pecatum negre amb festuc és per a tu. Ideal també per regalar.
Pecatum negre amb festuc de Casa Noguera
Elaborem el pecatum més negre amb festuc seguint la recepta reformulada d’en Josep, cinquena generació de Casa Noguera:
- Fem servir cansalada, papada i sang fresca de porc. Ho barregem amb sal, pebre blanc i espècies aromàtiques.
- Afegim la nostra selecció de panses sultana i de pinyons nacionals.
- L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
- Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
- Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el trèiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140grs o el de mig quilo.
El resultat és un excel·lent embotit de sang sense cotnes, que fa que no tingui una textura de goma, ja que sols hi posem la carn del porc.
Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).
Ingredients Pecatum negre amb festuc
Ingredients per al Pecatum negre amb festucs:
- Carn de porc (cansalada, papada i sang fresca).
- Festucs.
- Sal.
- Espècies aromàtiques.</ li>
1 ressenya per Pecatum negre amb festuc
ANA NUALART PAZ –
M’agrada la selva originalitat de presentació. Un sabor molt bo amb els festucs. De totes maneres es complicat triar un sol producte, tots els que he tastat m’han agradat i son de qualitat.