Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Pecatum d’ou
Des de: 3,50€
És la botifarra d’ou que tant t’agrada però amb un format sofisticat: el pecatum. Ideal per a entrepans, aperitius però sobretot per a afegir un toc artístic a la teva cuina.
Pecatum d’ou de Casa Noguera
Elaborem el nostre pecatum d’ou seguint la recepta original de la rebesàvia Ramona, reformulada pel Josep:
- Fem servir cansalada, greix i papada de porc, i també dotze ous de corral per quilo de carn.
- Piquem tota la carn en daus petits.
- Afegim sal, pebre blanc i espècies aromàtiques.
- Ho barregem tot lentament al buit, sense pressa, mimant el producte i assegurant-nos de que queda una pasta ben lligada i homogènia.
- L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
- Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
- Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el treiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140gr o el de mig quilo.
Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).
Ingredients Pecatum d’ou
Ingredients per al pecatum d’ou:
- Carn de porc (cansalada, greix i papada).
- Ous de corral.
- Sal.
- Pebre blanc.
- Espècies.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.