fbpx

Pecatum de Bull Blanc amb Nou i Tòfona

Des de: 3,50

Si ets un amant del bull blanc, t’encantarà el nostre pecatum: un fabulós torró de 500gr perfecte per regalar i per fer creacions culinàries jugant amb la textura i les formes.

Esborrar

Elaboració

Elaborem el nostre pecatum de bull blanc amb nou i tòfona seguint la recepta original de l’avi Juan Ramon i realitzant una reformulació segons la versió d’en Josep:

  • Fem servir cansalada, magre i papada de porc, però també ventre, morro, llengua, etc. Aprofitem totes les parts més gustoses del porc!
  • Preparem el morro, el ventre i la llengua del porc amb una maceració prèvia per després coure i passar a barrejar amb la resta de carns.
  • A més a més, hi afegim nous i tòfona negra com a topping, donant-li així una profunditat d’aroma amb la tòfona i una textura cruixent amb la nou.
  • Piquem tota la carn en daus petits i la barregem amb sal, pebre i les seves espècies secretes.
  • Ho barregem tot a poc a poc al buit, sense pressa, amb cura i assegurant-nos que la pasta que quedi estigui ben lligada i sigui homogènia.
  • L’embotim en un motlle per donar la forma desitjada.
  • Un cop embotit, fiquem el pecatum en una marmita plena d’aigua i coem a 80ºC.
  • Un cop cuit es refreda durant 24h. Després el treiem del motlle i el tallem segons el format que busquem: el de 140gr o el de mig quilo.

Es pot menjar en entrepans o com aperitiu. Però el pecatum és ideal per fer creacions culinàries donant formes (daus) o textures (ratllant-lo).

Si regales un pecatum, donaràs una sorpresa de les bones.

Com fem aquest producte

Ingredients per a pecatum de bull blanc amb nou i tòfona:

  • Carn de porc (cansalada, magre, papada, ventre, morro i llengua).
  • Nou.
  • Tòfona negra.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Espècies secretes.

Informació addicional

PesN/A
Al·lèrgens

, , , ,

Format

140gr, 500gr

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Pecatum de Bull Blanc amb Nou i Tòfona”

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.