Receptes

Dijous Gras és el tret de sortida del Carnestoltes i una de les festes més calòriques a Catalunya, on el dia també es coneix com Dijous Llarder. A més de la famosa coca de llardons, el plat estrella és sens dubte la truita de botifarra d’ou. A Casa Noguera ens encanten les tradicions i si … Llegiu més

Si hi ha una cosa que es consumeix a les llars catalanes durant el dia de Nadal és l’escudella. Tan tradicional i estimada és aquesta recepta que de fet és habitual consumir-la durant tot l’hivern. De fet, tal és la passió que desperta aquest recepta que Manuel Vázquez Montalbán va incloure l’escudella catalana en el … Llegiu més

Els pèsols són un llegum originari de l’Orient Mitjà molt present en moltes receptes, tant com a ingredient principal en guisats i saltats, com d’acompanyant per a carn o peix. D’altra banda, els calamars són un aliment que també admet moltes formes de preparar-lo i és molt popular en molts llocs, sobretot de costa (lògic, … Llegiu més

La fideuà catalana sol fer-se amb ingredients de mar com ara gambes, musclos, cloïsses o calamars. Però nosaltres no som pescadors sinó que ens dediquem a elaborar embotits artesanals. Així que aquesta recepta de fideuà catalana és bàsicament una fideuà de carn típica a la gastronomia catalana. Una mica de porc, de conill i de … Llegiu més

Les patates d’Olot són potser el plat més conegut d’aquesta població. Aquesta recepta de patates farcides de carn és perfecta per a la capital de la Garrotxa, sobretot a l’hivern quan la temperatura mínima arriba fàcilment als 0º. A l’ésser un plat contundent i fet a partir de molts ingredients saborosos, les patates d’Olot deixen … Llegiu més

La quiche és un plat que forma part de l’anomenada “cuina d’aprofitament“. És a dir, que mentre tinguis a mà massa, ous i nata o llet evaporada, pots fer una quiche del que vulguis. De fet, es tracta d’un pastís salat d’origen francès i que és una excel·lent opció per cuinar un deliciós sopar de … Llegiu més

Les cloïsses a la marinera són un plat d’origen gallec que pel seu èxit ha aconseguit traspassar fronteres. A més, tot i que es consumeix principalment per Nadal, cada vegada més es gaudeix al llarg de l’any. El component principal és sens dubte la salsa marinera, que a més de cloïsses pot acompanyar altres mariscs … Llegiu més

Les crestes, ja siguin de tonyina o de carn, agraden als nens. Les raons per això són diverses: són cruixents per fora, tenen tomàquet… o simplement perquè són un tipus de pastís salat. No obstant això, també representen una ocasió perfecta perquè els petits de la casa facin també de cuiners: les crestes són molt … Llegiu més

Una tendència actual és intentar reduir el consum de pasta, per no prendre tants carbohidrats o hidrats de carboni. En aquest sentit, aquests raviolis de carbassó són ideals ja que són una alternativa més saludable i a més aporten un sabor i una textura molt interessants. En aquesta recepta, però, l’estrella és el farciment. A … Llegiu més

Receta de patatas con bacalao en un milhojas que también lleva chistorra. Plato tradicional a añadir a tus recetas con chistorra.

La botifarra catalana amb tòfona és un embotit que bàsicament es menja fred. No obstant això, volíem sí o sí incloure-la com a ingredient en una recepta calenta. Així que després de molts experiments, la nostra col·laboradora Marta Jorba, de El Botiquín a Madrid, ens va proposar aquest risotto de botifarra i ceps. Sens dubte … Llegiu més