Coliflor gratinada amb beixamel i bacon

‘Coliflor’ sol ser una d’aquelles paraules que provoca la fugida dels petits de la casa. Per això, et portem una recepta de coliflor gratinada amb beixamel i bacon que els encantarà.

El punt tendre i cruixent de la coliflor, la cremositat de la beixamel, el gust de la bacon i la textura del formatge gratinat són una forma increïble de cuinar la coliflor i presentar-la.

La coliflor al forn amb beixamel i bacon és ideal perquè els nens mengin verdura. Pots menjar-la com a plat principal o com a guarnició. A més, pots portar-la a l’oficina en un tupper i escalfar-la sense problemes al microones.

Ingredients per a coliflor gratinada al forn per a 4 persones

Els ingredients llistats a continuació estan pensats per a quatre racions si la coliflor gratinada amb beixamel i bacon es menja com a plat principal. Si esculls que sigui un acompanyament, llavors et donarà per a 6 persones.

• 150 grams de bacon fumat. El nostre és natural, està curat artesanalment i sembla pernil: deliciós!
• 1 coliflor.
• 1 ceba tendra gran.
• Formatge ratllat parmesà o manxec curat.
• Sal.
• Pebre blanc.
• Opcional: 1 patata. A el gust, en aquesta recepta no la posem.

Ingredients per a la salsa beixamel

• 2 cullerades soperes de farina.
• 500 cc de llet.
• 50 gr (aprox.) de mantega.
• Oli d’oliva.
• Sal.
• Pebre blanc.
• Nou moscada.
• Pebrot vermell.
• Brandy.
• Opcional: ceps en pols.

Com fer coliflor gratinada amb beixamel i bacon

Calcula que cuinar aquesta recepta de coliflor gratinada et durà una hora aproximadament.

1) Tallem la coliflor i la posem a bullir en aigua i sal durant 30 minuts. Si prefereixes la coliflor al dente, llavors bull-la 20 minuts només.

2) Aprofitem que la coliflor està bullint per fer la beixamel. Comencem escalfant a foc lent mantega amb una mica d’oli d’oliva perquè no es cremi.

3) Hi afegim la farina i, amb un batedor o unes varetes de cuina, anem torrant fins que faci olor a crispetes.

4) Escalfem la llet a part i l’aboquem a poc a poc, desfent els grumolls. Una altra opció, per no bregar amb els grumolls, és passar la beixamel pel batedor al final de la seva cocció.

5) Afegim al gust la sal, el pebre blanc (millor si està mòlta recentment), la nou moscada, un rajolí de brandi i, si disposem, una mica de ceps en pols.

6) Coem fins que la beixamel tingui una consistència cremosa, tirant més a líquida que a molt espessa. Al final escampem una mica de pebre vermell (dolç o picant, al gust) i reservem. Ja tenim la beixamel!

7) Piquem la ceba ben fina i la fregim a foc mitjà amb una mica de mantega.

8) Afegim el bacó fumat tallat a trossets. Saltegem i salpebrem.

9) Quan estigui tot una mica torradet, hi afegim la beixamel.

10) Escorrem la coliflor i la posem en una safata per al forn. Posem per sobre la salsa beixamel amb bacó i barregem una mica per integrar-la.

11) Escampem el formatge ratllat per sobre i posem la colifor amb beixamel al forn a 200 graus fins gratinar.

Com servir la coliflor gratinada al forn amb beixamel

L’ideal és servir la coliflor amb beixamel acabada de sortir del forn: fins i tot amb la beixamel encara bombollejant! Evidentment, hauràs de deixar-la reposar al plat uns minuts abans de provar-la.

Si ets una persona a qui li agrada cuinar amb antelació, no posis la coliflor al forn fins gratinar. Treu-la una mica abans i, quan arribi el moment d’emplatar la coliflor, forneja-la 2 o 3 minuts fins que estigui al teu gust.

Així la gaudireu (nens inclosos) com acabada de fer: amb la coliflor tendra i amb un toc cruixent, amb la beixamel cremosa i gustosa pel bacon i amb el cruixent del formatge ratllat.

Per finalitzar aquesta recepta, desitgem que et sigui útil i t’animis a cuinar-la. Aprofitem també per agrair a la xef Marta Jorba la seva nova col·laboració amb Casa Noguera.