Crestes de botifarra negra

Les crestes, ja siguin de tonyina o de carn, agraden als nens. Les raons per això són diverses: són cruixents per fora, tenen tomàquet… o simplement perquè són un tipus de pastís salat. No obstant això, també representen una ocasió perfecta perquè els petits de la casa facin també de cuiners: les crestes són molt fàcils de fer!

La recepta que compartim avui és la de crestes de botifarra negra. Aquest embotit que fem a Casa Noguera juga un bon paper com a farcit doncs li dóna una textura i un sabor a la cresta molt interessants.

Ingredients per a 16 crestes

• 1 paquet de làmines per fer crestes.
• 1 botifarra negra. Opcionalment podeu barrejar 200 gr de diferents tipus de botifarres si voleu jugar amb diversos sabors (a la foto tenim també un botifarró negre de pinyons i ceba, així com una botifarra crua que finalment no es va usar).
• 200 gr de samfaina (de conserva o casolà).
• 1 ou dur.
• 1 ou per pintar les crestes.
• Oli d’oliva.

Com fer crestes de botifarra negra

Aquesta recepta té una dificultat molt baixa. Pel que fa al temps d’elaboració, calculeu una hora aproximadament, a més d’uns 15 minuts per netejar els atuells i la cuina (és una part important quan cuinem amb petits).

1- Piquem la botifarra negra sense pell. En el nostre cas, al barrejar botifarres, piquem mitja botifarra negra i el botifarró de pinyons i ceba.

2- Posem una mica d’oli en una paella i fregim una mica la picada mentre fem bullir 1 ou.

3- Incorporem la samfaina, remenem i deixem uns minuts a foc lent perquè s’evapori una mica la salsa; mentre piquem l’ou i l’incorporem al sofregit. Remenem i deixem refredar una mica.

4- Encenem el forn a 200 graus de dalt i avall. Distribuïm les làmines sobre la taula i repartim el farcit amb una cullera només en un costat de la làmina. Tanquem cada làmina per la meitat i la segellem amb l’ajuda d’una forquilla.

5- Col·loquem un paper de forn sobre de la reixeta o safata de forn i col·loquem a sobre les crestes. Batem un ou i amb un pinzell les pintem.

6- Posem al forn uns 10-12 minuts, les traiem quan estiguin dauradetes.

Acompanyament i nota de la xef

Les crestes de botifarra negra són un mos ric, dolç i apetitós. Ideals per menjar en qualsevol moment del dia. Això sí, recomanem acompanyar-les d’alguna cosa més: per exemple, una amanida, un tomàquet amanit o uns pèsols bullits.

Per finalitzar aquesta recepta, us deixem amb unes paraules de la Marta Jorba, xef d’El Botiquín a Madrid. Després de cuinar aquestes delicioses crestes al costat del Leo, Marta ens explica el següent:

“És la primera vegada que Leo fa crestes, als seus 8 anys d’edat, i aquest és el resultat. Les crestes de botifarra negra que veieu a les fotos no ens han quedat perfectes, no estan perfectament segellades ni pintades, però us asseguro que estan boníssimes! I Leo, el cuiner del qual ha despertat, no ha pogut esperar que es temperin i s’ha cremat la llengua.”