Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Bacon natural curat i fumat
Des de: 1,95€
Seguim fent-ho amb la mateixa recepta del besavi Ramon. El nostre bacon natural curat i fumat té el mateix sabor de tota la vida i a més un aroma a fumat de roure i faig.
Elaboració
Elaborem el nostre bacon natural curat i fumat seguint la recepta original del besavi Ramon:
- Fem servir la cansalada tallada a 20x40cm. Li treiem les varilles (costelles) a la peça, la salem i li afegim sal i espècies.
- Ho deixem reposar en frigorífic durant una setmana. Amb això aconseguim nitrificar la carn per poder després curar-la amb calma, i ens doni aquell color tan bonic que té el nostre bacon.
- Una setmana després, agafem la cansalada i li treiem l’excés de sal, la pengem d’un ganxo i la deixem a l’assecador durant quasi un mes. Allà roman a baixa huminutat i temperatura.
- Finalment, fem un fumat natural amb fusta de roure i de faig durant més de 6 hores a baixa temperatura. Així aconseguim donar-li un subtil aroma de fumat ben especial.
Al final de tot el procés tenim una minva de quasi el 40%, doncs elaborem el nostre bacon natural curat i fumat com es feia abans: sense presses i amb molt de carinyo.
Curiositat: un bon bacon en fresc pesa uns 4kg, si mai trobes bacons llestos pel consum que pesin més, pensa que pagaràs aigua a preu de carn.
Tasta’l i veuràs quin sabor té el bacon natural de veritat: sembla pernil.
Com fem aquest producte
Ingredients per al bacó natural curat i fumat:
- Cansalada sense os de porc.
- Sal.
- Espècies.
- Fumat natural de roure i faig.
- Conté els aditius necessaris per a la seguretat alimentària. Pots contacta-nos per a més informació.
Informació addicional
| Pes | N/A |
|---|---|
| Al·lèrgens | Sense api, Sense fruits secs, Sense gluten, Sense lactosa, Sense mostassa, Sense ou, Sense soja, Sense sulfits |
| Format | 100gr, Peça de 700gr, Tac de 250gr |
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.