Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Bacon Natural Curat
Des de: 1,95€
Si ets un boig del bacon, el nostre t’encantarà. Fem bacon natural curat amb la recepta del besavi Ramon, a poc a poc i sense pressa. Sembla pernil!
Bacon Natural Curat de Casa Noguera
Elaborem el nostre bacon natural curat seguint la recepta original del besavi Ramon:
- Fem servir la cansalada tallada a 20x40cm. Li treiem les varilles (costelles) a la peça, la salem en sec i li afegim sal i espècies.
- Ho deixem reposar en frigorífic durant una setmana. Amb això aconseguim nitrificar la carn per poder després curar-la amb calma i ens doni aquell color tan bonic que té el nostre bacon.
- Una setmana després, agafem la cansalada i li treiem l’excés de sal, la pengem d’un ganxo i la deixem a l’assecador durant quasi un mes. Allà roman a baixa huminutat i temperatura.
Al final de tot el procés tenim una minva de quasi el 30%, doncs elaborem el nostre bacon natural curat com es feia abans: sense presses i amb molt de carinyo.
Curiositat: un bon bacon en fresc pesa uns 4kg, si mai trobes bacons llestos pel consum que pesin més, pensa que pagaràs aigua a preu de carn.
Tasta’l i veuràs quin sabor té el bacon natural de veritat: sembla pernil!
Ingredients Bacon Natural Curat
Ingredients per a la cansalada natural curat tradicional sense fumar:
- Cansalada sense os de porc.
- Sal.
- Espècies.
1 ressenya per Bacon Natural Curat
Rosa Maria –
Es molt bo!!! 😋
Show reviews in all languages (2)