Bull Blanc amb Nou i Tòfona

Elaborem el nostre bull blanc amb nous i tòfona seguint la recepta original de l’avi Juan Ramon:

• Fem servir cansalada, magre i papada de porc, però també el ventre, el morro, la llengua, etc. Aprofitem totes les parts més gustoses del porc!
• Preparem el morro, el ventre i la llengua del porc amb una maceració prèvia per després coure i passar a barrejar amb la resta de carns.
• A més a més, hi afegim nous i tòfona negra com a topping, donant-li així una profunditat d’aroma amb la tòfona i una textura cruixent amb la nou.
• Piquem tota la carn en daus petits i afegim sal, pebre i espècies secretes.
• Ho barregem tot a poc a poc al buit, sense pressa, amb cura i assegurant-nos que la pasta que quedi estigui ben lligada i sigui homogènia.
• L’embotim en el budell cec natural del porc i la lliguem a mà amb un fil de cotó.
• Una vegada embotit, fiquem el bull blanc amb nous i tòfona en una marmita i el coem a temperatura constant durant més de tres hores.

La combinació de tots els seus ingredients i la passió amb el que l’elaborem fan que sigui el bull més preuat del mercat.

El resultat és una excel·lent bull blanc amb nous i tòfona que es pot prendre en entrepans o bé com a entremesos.