Bull blanc
Des de: 1,75€
El bull blanc és un embotit la principal característica del qual és sens dubte la seva grandària. El gruix és allò que li confereix una textura i un sabor únics. Nosaltres elaborem el nostre bull blanc seguint una recepta familiar que ens va deixar l’avi Juan Ramón i recentment retocada.
Elaboració
El bull blanc és un embotit que capta l’atenció per la seva mida. Això és degut a que les carns s’emboteixen en un budell natural amb un calibre més gruixut que el present, per exemple, a les botifarres.
Aquest calibre més gran dóna al bull blanc una textura granulada i un sabor amb una certa semblança al de la botifarra de perol.
Elaborem el nostre bull blanc (que internament anomenem Delícia de Pastor) seguint la recepta original de l’avi Juan Ramon i una reformulació d’en Josep:
#1 Fem servir cansalada, magre i papada de porc, però també el ventre, el morro, la llengua, etc. Aprofitem totes les parts més gustoses del porc!
#2 Preparem el morro, el ventre i la llengua del porc amb una maceració prèvia per després coure i passar a barrejar amb la resta de carns.
#3 Piquem tota la carn en daus petits i afegim sal, pebre i espècies secretes.
#4 Ho barregem tot a poc a poc al buit perquè el contingut del bull blanc es barregi lentament, sense pressa, amb cura i assegurant-nos que la pasta que quedi estigui ben lligada i sigui homogènia.
#5 L’embotim en el budell natural (una part de l’intestí ample) i el lliguem al final amb un nus fet a mà.
#6 Un cop embotit, fiquem el bull blanc en una marmita amb aigua a 80º durant més de tres hores perquè quedi ben cuit.
El resultat és un excel·lent bull blanc (per cert, també conegut com a bisbe blanc) que es pot menjar de diverses formes: tradicionalment en pa amb tomàquet (ja sigui torrada o entrepà), en una amanida o com a entremès, per a la qual cosa el bull blanc és ideal per ser un toc original.
Com fem aquest producte
- Carn de porc (cansalada, magre, papada, ventre, morro i llengua)
- Sal
- Pebre
- Espècies secretes
- Conté els aditius necessaris per a la seguretat alimentària. Pots contacta-nos per a més informació.
Informació addicional
Pes | N/A |
---|---|
Al·lèrgens | Sense fruits secs, Sense gluten, Sense lactosa, Sense mostassa, Sense soja, Sense sulfits |
Format | 100gr, 1kg, Tac de 250gr |
Al·lèrgens del bull blanc ‘delícia de pastor’: sense fruits secs, sense gluten, sense lactosa, sense mostassa, sense soja, sense sulfits.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.
Show reviews in all languages (1)