Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Mortadel·la amb festuc
La mortadel·la que coneixes i tant t’agrada, però hi afegim festucs per donar-li unes notes addicionals de color i d’aroma. Entremès o en un entrepà, tu esculls!
No disponible para venta online.
Contacta’ns si vols més informació.
Mortadel·la amb festuc de Casa Noguera
Elaborem la nostra mortadel·la amb festuc seguint la recepta original de l’avi Ramon:
- Fem servir sols la galta i papada de porc per fer els daus.
- Ho piquem tot i ho passem pel cutter per aconseguir afinar la pasta.
- La pasta de la cutter passa a la pastera per acabar d’afegir els ingredients.
- Reposarem la pasta 24h a la cambra frigorífica.
- Afegim festucs per a donar-li a la mortadel·la un extra de sabor i d’aroma.
- Cuinem i posem al forn la pasta durant més de sis hores.
- Primer fem un estofat amb sec a 50ºC.
- Seguim amb el fumat natural.
- I per acabar fem la cocció amb vapor a 80ºC durant més de 5 hores.
El resultat és una pasta tant fina que pràcticament es desfà a la boca.
Pots gaudir-la en un entrepà i com a entremès.
Ingredients Mortadel·la amb festuc
Ingredients per a la Mortadel·la amb pistatxo:
- Carn de porc (galta, papada i cansalada).
- Pistatxos.
- Sal.
- Espècies.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.