Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Mortadel·la tipus Lyon
Seguint la recepta de l’avi Ramon, la nostra mortadel·la tipus Lyon és tant fina que pràcticament es desfà a la boca. Ideal per entrepans i com a entremès.
No disponible para venta online.
Contacta’ns si vols més informació.
Elaboració
Elaborem la nostra mortadel·la tipus Lyon seguint la recepta original de l’avi Ramon:
- Fem servir sols la galta i papada de porc per fer els daus.
- Ho piquem tot i ho passem pel cutter per aconseguir afinar la pasta.
- La pasta de la cutter passa a la pastera per acabar d’afegir els ingredients.
- Reposarem la pasta 24 horesa la cambra frigorífica.
- Embotim amb una tripa naturalque és el cec de bou, fem un lligat a mà.
- Posem al forn la mortadel·la durant més de cinc hores.
- Primer fem un estofat amb sec a 50ºC.
- Seguim amb el fumat natural.
- I per acabar fem la cocció amb vapor a 80ºC durant més de 4 hores.
El resultat és una pasta tant fina que pràcticament es desfà a la boca.
Pots gaudir-la en un entrepà i com a entremès.
Com fem aquest producte
Ingredients per a la Mortadel·la tipus Lió:
- Carn de porc (galta, papada i cansalada).
- Sal.
- spècies.
- Conté els aditius necessaris per a la seguretat alimentària. Pots contacta-nos per a més informació.
Informació addicional
| Al·lèrgens | Sense api, Sense fruits secs, Sense gluten, Sense lactosa, Sense mostassa, Sense ou, Sense soja |
|---|
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.