Enviem gratis a Barcelona o a partir de 50€*
Enviem gratis a Barcelona o des de 50€*

Salsitxes frankfurt

6,40 IVA incl.

Les salsitxes frankfurt són originàries d’Alemanya, estan cuites i són extremadament populars. Ideals per a celebracions de tot tipus, tant en interior com en exterior.

Safata de 300 gr aprox amb 4 salsitxes frankfurt envasades a el buit. | 21,33€/kg.

Elaboració

Elaborem les nostres salsitxes frankfurt seguint la recepta de l’avi Juan Ramon, que la va aprendre a Paris en els anys 60.

El frankfurt és una salsitxa fumada de textura suau, embotida en budell natural de xai. El fumat natural es realitza amb fustes nobles en el mateix forn de cocció.

  • Les nostres salsitxes frankfurts estan elaborades només amb carn de porc. En concret, fem servir les galtes i la papada sense pell, de primera qualitat.
  • Classifiquem les carns i les piquem.
  • Preparem la nostra pròpia barreja d’espècies, així com el gel que farem servir.
    Posem les papades a la cuter (una espècie de robot de cuina en gran) i les emulsionem amb la proteïna de llet i el gel.
  • Afegim les galtes i les espècies juntament amb més gel. El gel es fa servir perquè la massa no s’escalfi i excedeixi de 5 ºC, ja que només així la podem treballar bé perquè quedi una fina pasta.
  • Un cop tenim la massa fina l’embotim en budell natural.
  • Fiquem les salsitxes frankfurt al forn per a un suau estufatge en sec, un fumat amb fustes nobles i la seva posterior cocció amb vapor a 80 ºC.
  • Quan el cor del frankfurt arriba a 72 ºC, passem a un refredament ràpid amb una dutxa d’aigua freda.

Com fem aquest producte

Ingredients per a les salsitxes frankfurt:

  • Carn de porc (galtes i papada).
  • Budell natural de xai.
  • Aigua.
  • Sal.
  • Espècies.
  • Proteïna de llet.
  • Dextrosa.
  • Sucre.

  • Conté els aditius necessaris per a la seguretat alimentària. Pots contacta-nos per a més informació.

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “Salsitxes frankfurt”

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.