La calçotada perfecta en companyia dels teus amics

Quan arriba la temporada de calçots, Catalunya s’omple de reunions al voltant del foc. La Calçotada popular és una de les tradicions gastronòmiques més volgudes, on amics i famílies es reuneixen per a gaudir de calçots i acompanyaments a la brasa
Especialment a l’hivern, és habitual veure calçotadas en masies, restaurants o cases particulars. En ciutats com Barcelona la tradició s’ha tornat popular, els restaurants han aprofitat per a treure un menú edició calçotada, gràcies a això molts han pogut gaudir d’aquesta tradició sense sortir de la ciutat.
Però també pots organitzar la teva pròpia calçotada popular a casa amb un bon menú de calçots i la millor companyia. A continuació t’expliquem com preparar pas a pas la calçotada perfecta.

Ingredients per a un autèntic menú calçotada

Per als calçots

• 20–25 calçots per persona
• Paper de periòdic o paper d’aluminio
• Salsa romesco o salsa de calçots

Per a completar bé el menú

• Botifarra blanca
• Botifarra negra
• Botifarra para barbacoa
• Cancelada viada o costelles de porc
• Pit de gall d’indi
• Pa rústic per a torrar

Acompanyaments

• Alioli (opcional)
• Vi negre o cava

Pasos a seguir

1.Prepara el foc

El primer pas per a una bona calçotada popular és preparar unes bones brases. L’ideal és utilitzar llenya o carbó, que aporten el sabor tradicional als calçots.

2. Ansa els calçots

Col·loca els calçots directament sobre la graella sense pelar-los. Han de cuinar-se a foc fort fins que la capa exterior quedi negra i torrada.
Aquest pas és fonamental en qualsevol calçotada popular, el temps aproximat de cocció és de 10 a 15 minuts.

3.Embolica’ls per a acabar la cocció

Una vegada rostits, retira els calçots i embolica’ls en paper de periòdic o paper d’alumini. Això permet que s’acabin de cuinar amb la seva pròpia calor, deixi’ls reposar uns 10 minuts abans de servir-los.

4. Prepara la graella del menú  calçotada

Mentre els calçots reposen, arriba el moment de preparar els acompanyaments dels calçots, els embotits essencial per a completar el menú

5. El moment més esperat de la calçotada

Per a menjar els calçots com mana la tradició en qualsevol calçotada popular, segueix aquests passos:

1. Agafa el calçot per la part verda.
2. Retira la capa exterior cremada.
3. Submergeix-ho en salsa romesco.
4. Inclina el cap cap enrere… i a gaudir!

Gaudeix-ho

Acompanya-ho amb un mos de la teva botifarra preferida i un bon vi el convertiràs en una experiència gastronòmica única, no oblidis de posar-te el pitet que sabem que pot ser una mica caòtic, encara que això és el que fa tan especial una calçotada.