fbpx

Mortadel·la tipus Lyon

Seguint la recepta de l’avi Ramon, la nostra mortadel·la tipus Lyon és tant fina que pràcticament es desfà a la boca. Ideal per entrepans i com a entremès.

No disponible per a venda online.

Contacta’ns si vols més informació.

Elaboració

Elaborem la nostra mortadel·la tipus Lyon seguint la recepta original de l’avi Ramon:

  • Fem servir sols la galta i papada de porc per fer els daus.
  • Ho piquem tot i ho passem pel cutter per aconseguir afinar la pasta.
  • La pasta de la cutter passa a la pastera per acabar d’afegir els ingredients.
  • Reposarem la pasta 24 horesa la cambra frigorífica.
  • Embotim amb una tripa naturalque és el cec de bou, fem un lligat a mà.
  • Posem al forn la mortadel·la durant més de cinc hores.
  • Primer fem un estofat amb sec a 50ºC.
  • Seguim amb el fumat natural.
  • I per acabar fem la cocció amb vapor a 80ºC durant més de 4 hores.

El resultat és una pasta tant fina que pràcticament es desfà a la boca.

Pots gaudir-la en un entrepà i com a entremès.

Com fem aquest producte

Ingredients per a la Mortadel·la tipus Lió:

  • Carn de porc (galta, papada i cansalada).
  • Sal.
  • Espècies.

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Mortadel·la tipus Lyon”

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.