fbpx

Mortadel·la tipus Lyon

Seguint la recepta de l’avi Ramon, la nostra mortadel·la tipus Lyon és tant fina que pràcticament es desfà a la boca. Ideal per entrepans i com a entremès.

No disponible per a venda online.

Contacta’ns si vols més informació.

Elaboració

Elaborem la nostra mortadel·la tipus Lyon seguint la recepta original de l’avi Ramon:

  • Fem servir sols la galta i papada de porc per fer els daus.
  • Ho piquem tot i ho passem pel cutter per aconseguir afinar la pasta.
  • La pasta de la cutter passa a la pastera per acabar d’afegir els ingredients.
  • Reposarem la pasta 24 horesa la cambra frigorífica.
  • Embotim amb una tripa naturalque és el cec de bou, fem un lligat a mà.
  • Posem al forn la mortadel·la durant més de cinc hores.
  • Primer fem un estofat amb sec a 50ºC.
  • Seguim amb el fumat natural.
  • I per acabar fem la cocció amb vapor a 80ºC durant més de 4 hores.

El resultat és una pasta tant fina que pràcticament es desfà a la boca.

Pots gaudir-la en un entrepà i com a entremès.

Com fem aquest producte

Ingredients per a la Mortadel·la tipus Lió:

  • Carn de porc (galta, papada i cansalada).
  • Sal.
  • Espècies.

Productes relacionats

Si t'agrada aquest producte, t'encantaran

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Mortadel·la tipus Lyon”