Enviem gratis a Barcelona o a partir de 50€*
Enviem gratis a Barcelona o des de 50€*

Pa de Sant Jordi

Cada 23 d’abril a Catalunya se celebra la Diada de Sant Jordi. En aquest dia, tradicionalment, a la dona se li regala una rosa i a l’home un llibre. El curiós és que, tot i que fa temps que la celebració ha anat guanyant molta popularitat, també fora de terres catalanes, no existia cap plat típic amb el qual acompanyar la jornada. Fins que va arribar el pa de Sant Jordi

A continuació t’expliquem l’origen i simbolisme del pa de Sant Jordi. També aprendràs el pas a pas de la recepta perquè puguis fer pa de Sant Jordi tu mateix a casa teva. Tot i que el resultat és espectacular, la recepta és apta per a tothom: no és complexa i pot fer-se 100% a mà. Només requereix temps!.

Ah, per cert: la recepta de pa de Sant Jordi és ideal per a nens. S’ho passaran pipa, segur.

Què és el pa de Sant Jordi

pa de sant jordi

El pa de Sant Jordi va néixer a la dècada dels 80 de la mà d’un forner de Barcelona anomenat Eduardo Crespo, de Fleca Balmes. La particularitat del pa de Sant Jordi com pa és que combina tres masses d’aspecte i sabors diferents: una de formatge, una de sobrassada i una altra de nous.

El resultat? Un pa molt saborós i amb un gran aroma, que a més forma l’escut de Catalunya. Val a dir també que és un pa amb força greix doncs part dels seus ingredients són el formatge parmesà i la sobrassada. Això sí, això mateix fa que el pa de Sant Jordi sigui sucós al mateix temps que tou.

Ingredients per el pa de Sant Jordi

La recepta original és del nostre amic i xef Pep Nogué. Nosaltres l’hem modificat perquè en lloc de 4 racions, sigui per a dos. També hem introduït més detalls perquè et sigui més fàcil dur-la a terme.

Ingredients per a la massa de formatge

  • 500 g de farina de mitja força.
  • 200 g de formatge parmesà ratllat (o de formatge de Maó).
  • 6 g de sal.
  • 300 g d’aigua.
  • 25 g de llevat.
  • 5 g de massa mare.

Ingredients per a la massa de sobrassada

  • 500 g de farina de mitja força.
  • 8 g de sal.
  • 240 g d’aigua.
  • 25 g de llevat.
  • 5 g de massa mare.
  • 200 g de sobrassada de Mallorca.

Ingredients per a la massa de nous

  • 500 g de farina de força.
  • 8 g de sal.
  • 225 g d’aigua.
  • 25 g de llevat.
  • 5 g de massa mare.
  • 20 g de mantega.
  • 150 g de nous picades.

Com fer pa de Sant Jordi

pa de Sant Jordi recepta

El temps de preperación de el pa de Sant Jordi és unes 4 hores en total. És normal, doncs com tot pa ha de fornejar molt. A més, pastar a mà porta el seu temps, també. Pots escurçar-si tens una panificadora o un robot de cuina.

1) En un bol posem la farina i fem un forat al mig. Introduïm allà la resta d’ingredients d’una de les tres masses.

2) Pastem amb força fins a aconseguir una pasta homogènia. Poden ser perfectament 10 minuts de braços.

3) Deixem reposar la massa durant 25 minuts en un plat amb un drap a sobre tapant.

4) Repeteix els tres passos anteriors per a cadascuna de les altres dues masses. Fer pa de Sant Jordi tonofica el cos!

Consell del xef: «En funció de la quantitat de formatge i sobrassada que haguem posat a les seves masses, aquestes tindran un color amb un to propi més o menys pronunciat. Potser la de formatge es noti menys. Si volem accentuar-lo, podem afegir més ingredient principal o un colorant adequat. Encara que jo prefereixo deixar-ho natural. »

5) Tallem la massa de formatge en 5 trossos i la de sobrassada en 4.

6) Agafem una safata rectangular per coure i posem oli que escampem amb un pinzell. Després enfarinem una mica tota la base.

7) Estirem ben fina la massa de nous, sense tallar-la, de manera que tingui un gruix similar per tota la safata.

8) Col·loquem les tires de la massa de formatge i les de la de sobrassada sobre de la massa de nous, formant la bandera catalana. Ens assegurem que tot queda dins el motlle.

9) Deixem reposar la safata sencera fins que dobli el volum.

10) Escalfem el forn a 200 º C i un cop agafi bona temperatura, posem dins la safata durant uns 45 minuts. El temps exacte depèn de cada forn així que a partir dels 30 minuts, anem controlant.

Si has seguit aquests passos, tindràs un deliciós i vistós pa de Sant Jordi: enhorabona!

0/5 (0 Reviews)
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Embotits en aquest article

Vols que t'enviem receptes delicioses?

Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.

Deixa un comentari

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.