Enviem gratis a Barcelona o a partir de 50€*
Enviem gratis a Barcelona o des de 50€*

Patates farcides de carn de botifarra

Les patates farcides són un plat que molts hem menjat a casa de la nostra àvia. I si bé poden emplenar-se de qualsevol cosa, el més habitual són les patates farcides de carn en sofregit. I quan parlem de carn solem referir-nos a carn picada de vedella.

No obstant això, nosaltres ens dediquem als embotits, especialment a les botifarres. Així que la carn que hem escollit per a aquesta recepta de patates farcides al forn és la botifarra. Dóna a les patates un gust extraordinari!

A continuació et mostrem pas a pas com fer aquestes patates farcides de carn. Ho fem de la mà del xef Aleix Moradell, del restaurant Cal Ferrer, situat a la població empordanesa de Capmany.

La veritat és que les patates farcides de carn de botifarra són un bon plat. Segons el nombre de meitats que vulguis menjar-te, serveixen tant com a entrant contundent com fins i tot a plat únic juntament amb una amanida.

patates farcides carn

Ingredients per a patates farcides de carn

patates farcides carn ingredients

Quantitats d’ingredients per a 2 persones o racions.

  • 2 patates monalisa grans.
  • 150 g de botifarra crua (la nostra està boníssima!).
  • 1/2 ceba.
  • 2 pebrots verds italians.
  • 1 gra d’all.
  • 100 g de salsa de tomàquet fregit casolà o en conserva de qualitat.
  • Formatge ratllat emmental.
  • 1/2 got de vi ranci o conyac.
  • Pebrot, sal i oli d’oliva.
  • Julivert, farigola, romaní i, si us agrada el picant, bitxo.

Per a aquestes patates farcides necessitem també paper d’alumini.

Com fer patates farcides de botifarra al forn

El temps de preparació d’aquestes patates farcides de carn de botifarra és d’1 hora aproximadament.

1) Emboliquem les patates, sense treure la pell, amb paper d’alumini. Posem les patates al forn a 200 º C durant uns 20-25 minuts (el temps exacte depèn del forn i de la mida de les patates).

Consell del xef: “Podem anar punxant les patates al forn amb una forquilla. Quan estiguin toves, estaran fetes i podem treure-les.”

patates al forn paper alumini
patates al forn

2) Mentre es fan les patates, fem el sofregit per al farciment. El primer és marcar la botifarra en una paella o cassola (on preferim fer tot el sofregit) amb una mica d’oli d’oliva. Només un moment ja que s’acabarà de fer al sofregit.

patates farcides botifarra paella

3) Tallem a trossos petits la ceba, l’all i els pebrots verds. Retirem la botifarra i reservem.

patates farcides tallar ceba

4) A la mateixa paella o cassola posem una mica més d’oli i tirem la ceba i l’all. Uns minuts després afegim el tomàquet fregit i passat un minut més, el pebrot.

patates farcides sofregit 1
patates farcides sofregit 2
patates farcides sofregit 3

5) Quan estigui tot ben fregit, afegim el vi ranci perquè s’evapori, salpebrem a gust i afegim les herbes. Tallem la botifarra a rodanxes i les rodanxes al seu torn en dos o quatre trossos, i afegim.

Consell del xef: “Tallem les rodanxes de botifarra a meitats o quarts segons lo fi que vulguem que estigui el sofregit de les patates farcides.”

patates farcides botifarra tallada
patata farcides carn sofregit

6) Traiem les patates del forn i les partim per la meitat sense cremar-nos. Amb l’ajuda d’una cullera de sopa, buidem l’interior de les patates assegurant-nos que deixem un mínim de paret que pugui aguantar el sofregit.

patates farcides forn buides

7) Piquem les parts de patata separades amb la cullera i ho afegim al sofregit. Barregem fins a formar una massa homogènia i compacta. Si el sofregit final ens queda una mica sec, tirem una mica d’oli i barregem de nou.

Consell del xef: “Si ens agrada molt el formatge, afegim també al sofregit una mica de formatge ratllat i barregem.”

patates farcides tallades
patates farcides carn barreja

8) Muntem les patates farcides de carn afegint a cada meitat una cullerada generosa de sofregit. Posem formatge emmental ratllat per sobre segons gust i fiquem les patates al forn a gratinar.

patates farcides amb farciment
patates farcides formatge
patates farcides al forn

I quan les patates farcides de carn al forn es vegin torradetes per sobre, ja estan a punt! Ja podem retirar-les i gaudir-les.

patates farcides de carn
0/5 (0 Reviews)
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Embotits en aquest article

Vols que t'enviem receptes delicioses?

Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.

4 comentaris a “Patates farcides de carn de botifarra”

Deixa un comentari

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.