Braó de porc

El braó de porc és un plat recomanat si pateixes anèmia, osteoporosi o restrenyiment. A més, és una font de vitamines i minerals, i conté ferro, potassi, iode, magnesi, fòsfor, sodi i vitamines B3, B7, B9 i K.

El braó de porc alemany és un dels productes més típic de la cuina germànica. La seva elaboració es porta a terme mitjançant una cocció en un brou ple de verdures i espècies, per al seu posterior acabat al forn. Abans de servir-lo, el més habitual és acompanyar-lo d’el no menys conegut xucrut, que no és més que una col saltejada amb mantega, oli d’oliva, vi blanc, vinagre i espècies.

Per preparar el braó de porc al forn cal portar el forn a 220º i procurar que es rosteixi més la part exterior i la pell quedi més cruixent. Per això posem en mode ventilador amunt i avall escalfar durant 12 minuts i acabar 5 minuts al grill. Si pel contrari només es vol escalfar el braó de porc sense torrar la pell, al microones seran 7 minuts a 700 w.

Els valors nutricionals del braó de porc per cada 100 grams són:

• Energia: 830 Kj / 199 kcal.
• Greix: 13 g (de les quals 5, 2 són saturats).
• Hidrats de Carboni: 0.5 g (dels quals sucres: <0.5 g).
• Proteïna: 20 g.
• Sal: 1,4 g.