Caneló de carn amb beixamel i formatge

És tot un clàssic per a la festivitat de Sant Esteve, es diu que no són festes nadalenques sense el caneló de Sant Esteve.

Tradicionalment aquest plat es va originar a causa de la necessitat de l’aprofitament de les sobres de l’abundant menjar del dia de Nadal, era tota un clàssic que les dones de la casa es posessin a elaborar els canalons a primera hora del dia, és un plat laboriós degut als múltiples passos que cal fer a la cuina fins a aconseguir gaudir d’un bon caneló aquest dia.

Per sort els temps han canviat i ara les famílies poden triar entre elaborar ells mateixos o, com és en aquest cas, confiar aquesta gesta a un petit artesà.

Casa Noguera ha triat per elaborar aquest producte tan tradicional a un petit obrador a Sant Fost de Campsentelles. Tots dos vam col·laborar per assegurar que els processos d’elaboració respecten la recepta familiar de la Besàvia Ramona. Només així estem segurs d’oferir-al nostre entendre el millor caneló de el món. Ull! Si ho proves no tornaràs a menjar un altre caneló, no té res a veure amb altres productes més industrials i processats.

Ara ja podem dir que cada dia pot ser Sant Esteve!