Com presentar patés a taula

Cada Nadal, un dels aperitius més distingits i buscats és sens dubte el paté. Té un sabor molt característic que no deixa a ningú indiferent i per això es fa servir en entremesos, aperitius i canapès de tota mena.

No obstant això, i encara que segurament coneguis les normes bàsiques, servir correctament fa que sigui molt més desitjable menjar-lo. Per això, a continuació et donem unes quantes idees perquè puguis fer una presentació de patés a la taula que agradi a tots.

Presentar-lo bé és importantíssim. El paté en si és senzill, com ho són també les torrades. Quan diem senzill es pot entendre també com insípid. Així que si volem servir-lo en la taula per a una celebració o per Nadal, has de treballar la presentació perquè sigui creativa i original.

Si bé un pèl exagerada, la imatge anterior il·lustra l’objectiu d’aquest article: evitar la imatge de l’esquerra i crear una presentació de patés similar a la de la dreta.

#1 Tria un bon paté

El primer és per descomptat tenir un bon paté. El paté no deixa de ser una mena de pasta, tal com suggereix el seu origen etimològic francès, feta de gairebé qualsevol cosa.

Per això, tot i que el paté comú està fet de fetge de porc, avui dia podem trobar tot tipus de patés: de pollastre, de tonyina, de porc ibèric, d’oca, d’ànec, de salmó, de gall dindi, de cérvol, de senglar, d’anxova i fins i tot opcions vegetarianes com de pebrot del piquillo, de xampinyons o de tomàquets secs, entre d’altres. Les possibilitats són moltes!

En tot supermercat o botiga especialitzada trobaràs una gran varietat d’ells. Potser fins i tot t’animis a preparar els teus propis patés casolans.

En qualsevol cas, per seleccionar un bon paté t’has de fixar en el següent:

• Que la consistència es vegi cremosa i untuosa.
• Que el toc extra t’agradi: n’hi ha al pebre, a les fines herbes, a la campanya, olivada, a l’armagnac etc.

Per què és important escollir un paté cremós? És el més idoni per estendre en torrades. En canvi, els patés densos són millors per a farcits o per acompanyar amanides.

#2 Escull un bon pa

El més habitual en la presentació de patés a taula és acompanyar-los de panets o torrades. Centra’t en pa dur perquè la combinació suau + suau no funciona: oblida’t de el pa de motlle! El pa escollit ha de presentar resistència a la mossegada.

A partir d’aquí tens moltes opcions de tipus de pa: pa torrat, torrades, biscotes, torrades minis extrafines i, per als més atrevits, pics de pa amb què untar.

La gràcia està en optar per un pa que enriqueixi el gust del paté. Així que t’aconsellem els que són diferents: de sègol, integrals, de panses, amb nabius, de sèsam, amb ceba caramel·litzada, amb llavors de chía, amb all, amb fruites, de figues, amb pipes de gira-sol o directament pa multicereals.

Un cop tinguis escollit el paté que serviràs, pensa quin gust pot complementar-lo i crear un contrast agradable. Si dubtes entre diversos, fes un petit assortiment i així cada comensal escollirà el gust de pa que més li agradi.

Ja finalment, llevat que tinguis experiència, no t’aconsellem torrar tu el pa. Els aperitius no són l’acte més important d’un àpat, o sigui que el teu temps i la teva preocupació s’haurien de centrar en el plat principal o en les postres. Equivocar-te amb el punt de torrat pot enviar tota la presentació de patés a la taula a l’orris.

Pensa si tens convidats celíacs o intolerants al gluten per posar també pa torrat sense gluten.

#3 Presenta’l amb creativitat

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

El primer és escollir un bon complement. Tant per a la presentació de patés a la taula com per l’experiència de sabor, recomanem acompanyar-lo d’algun element diferent.

Algunes idees de complements per al paté:

• Trossets de fruites.
• Melmelades per patés.
• Saltejat de bolets.
• Salmó.
• Tomàquets cherry.
• Rodanxes de llimona.
• Formatges.
• Petites flors comestibles.

El següent és determinar on posar el paté. Tant si decideixes posar-lo directament com si optes per un recipient més original (per exemple, en petits gotets, en culleretes o en bols de fang), l’important és que quedi bé. Així que procura que les quantitats de paté quedin mones i naturals, no allisades artificialment.

Una altra idea que pots dur a terme és agafar una llesca de pa torrat i una de paté, les talles en forma d’estrella i al damunt del paté poses una mica de salmó, boletes de pebre de diferents colors i sal gruixuda. Causaràs un efecte wow!

Abans t’hem deixem amb una galeria que segur t’ajuda a tenir idees per presentar patés d’una forma molt xula.

#4 I no t’oblidis de la beguda

Per acabar de presentar el paté a la taula de la millor manera, hem de acompanyar-lo d’una beguda que casi molt bé. Abans de res, evita els refrescos perquè impedeixen gaudir dels matisos de sabor i, en certa manera, devaluen el producte. L’ideal és una beguda alcohòlica ja que sol combinar molt millor.

A partir d’aquí, l’elecció és teva en base als teus propis gustos. Et deixem indicacions que poden ajudar-te a escollir quin tipus de beguda alcohòlica fa més per a tu:

• Cava: seva frescor complementa el toc gras del paté.
• Vi blanc amb una mica de criança: el gust afruitat, matisat amb un toc de fusta, fa que aquest vi casi perfectament.
• Vins fins, olorosos, misteles i camamilles: el seu aroma ens ofereix una combinació perfecta no només per beure sinó per a per exemple elaborar amb ells una salsa caramel·litzada d’acompanyament.
• Vi negre criança: si té un cert toc afruitat, combina molt bé amb un element gras com el paté.
• Cervesa i sidra: aquestes dues begudes amb un toc bombolles ajuden a consumir millor el paté, a l’ésser un producte contundent i de llarga digestió. Això sí, si et decantes per cervesa, considera incloure una opció sense gluten per als que puguin ser intolerants o al·lèrgics al gluten.

I fins aquí aquest article amb quatre grans consells perquè sàpigues com fer una bona presentació el paté a la taula. Desitgem que t’hagi resultat útil!