Raviolis de carbassó farcits de botifarra del Perol

Una tendència actual és intentar reduir el consum de pasta, per no prendre tants carbohidrats o hidrats de carboni. En aquest sentit, aquests raviolis de carbassó són ideals ja que són una alternativa més saludable i a més aporten un sabor i una textura molt interessants.

En aquesta recepta, però, l’estrella és el farciment. A més d’incloure un assortiment de bolets i dos tipus de formatges diferents, posem un ingredient especial: botifarra del Perol.

El resultat és espectacular a nivell de sabor. Però el millor està en lo visual: aquests raviolis de carbassó amb formatge, bolets i botifarra és un d’aquests plats que ve molt de gust, molt casolà i com d’un altre temps.

Ingredients per fer raviolis per a 2 persones

• 1 carbassó molt gran.
• 1 botifarra del Perol d’uns 150-200 g. Fes clic a l’enllaç per veure com fem la nostra!
• 200 g de formatge fresc granulat o mató.
• 200 g de mozzarella (100 g per al farciment i 100 g per fornejar).
• 300 g salsa de tomàquet fregit casolà o de pot de vidre.
• 1 ou dur picat.
• 100 g d’assortiment de bolets frescos o de conserva.
• ½ ceba tendra picada.
• 1 culleradeta de mantega.
• Sal i pebre.
• Escuradents.
• Opcional: pinyons.
• Opcional: si vols donar-li un toc picant, per realçar el sabor del farciment, afegeix un rajolí de Sriracha (1 chili fermentat molt popular a Tailàndia).

Tingues en compte que amb aquests ingredients surten entre vuit i deu raviolis. Així que, depenent de si els prendràs com a entrant o plat únic, donen per a dues o tres racions / persones.

Com fer raviolis de carbassó amb botifarra del Perol

A continuació et mostrem el pas a pas per cuinar aquesta recepta. No et preocupis perquè sembla més complexe del que realment és. La dificultat és baixa, anima’t! I pel que fa al temps, calcula aproximadament una hora.

1- Ofeguem a foc lent la ceba amb la mantega fins que estigui potxadeta.

2- Mentrestant, en un bol, barregem la resta d’ingredients: la botifarra de perol picadeta molt petita (a la qual prèviament traiem la pell), el formatge fresc, 100 g de mozzarella, l’ou dur picat i una mica menys de la meitat del tomàquet. La resta del tomàquet el farem servir en el fons de les cassoletes o a la safata de forn. Vols donar-li un toc agradable de picant? Fes servir ara la salsa Sriracha i posa-li un rajolí.

Curiositat: aquesta recepta és d’aprofitament, pots barrejar les diferents botifarres (blanca, negre, d’ou, etc.) que tinguis i jugar amb els diferents sabors.

3- Tastem el farciment i rectifiquem de sal i pebre a gust.

4- Quan la ceba estigui picada, afegim els bolets tallats ben petits. Salpebrem i ofeguem a foc viu. Ets tot un gourmet? Afegeix els pinyons.

5- Tallem el carbassó a tires les més fines possibles. Si disposes d’una mandolina, és un moment perfecte per usar-la. Després col·loquem dos talls formant una creu i posem farcit abundant al centre. Per tancar, primer doblem els extrems de la rodanxa de baix i després els de la rodanxa de sobre. Finalment, i perquè la forma de ravioli es mantingui, punxem amb un escuradents.

6- Banyem amb salsa de tomàquet al fons de les cassoletes de fang de la safata per a forn. Tirem la mozzarella per sobre i un rajolí d’oli d’oliva. Posem al forn a 200 graus uns 30 minuts o fins que estigui daurat.

I ja tenim a punt els raviolis de carbassó amb farcit de botifarra del Perol!

Si tot ha anat bé, t’hauria d’haver quedat alguna cosa deliciosa semblant a la de la fotografia a continuació:

Quatre idees extres per a aquests raviolis

Si ets una persona a qui li agrada molt decorar plats, pots posar unes fulletes d’alfàbrega fresca just abans de servir els raviolis.

D’altra banda, si no tens temps de fer la recepta d’una tirada, pots deixar-la preparada a la nevera i en un altre moment, quan vulguis menjar-la, fornejar-la.

A més, si necessites fer tupers pel treball o perquè t’agrada això del batch cooking, els raviolis de carbassó amb farcit de botifarra del Perol són ideals. Fins i tot si no pots escalfar-los: es poden perfectament menjar a temperatura ambient!

Finalment, si tens nens per menjar, aquest plat és un d’aquells en els quals pots colar-lis alguna cosa verda mentre el protagonisme se l’emporta un ingredient càrnic. En aquest cas, potser sigui aconsellable no posar-li Sriracha als raviolis de carbassó. Encara que potser ens equivoquem i als teus els encanta ?

Que t’ha semblat aquesta recepta? Comparteix el teu parer amb nosaltres deixant-nos un comentari a sota!