Enviem gratis a Barcelona o a partir de 50‚ā¨*
Enviem gratis a Barcelona o des de 50‚ā¨*

Risotto de botifarra catalana i ceps

La botifarra catalana amb tòfona és un embotit que bàsicament es menja fred. No obstant això, volíem sí o sí incloure-la com a ingredient en una recepta calenta.

Així que després de molts experiments, la nostra col·laboradora Marta Jorba, de El Botiquín a Madrid, ens va proposar aquest risotto de botifarra i ceps.

Sens dubte un plat fàcil, econòmic i, sobretot, que ve molt de gust.

Dit d’una altra manera, un risotto delici√≥s!

Ingredients per a dues persones

Uns bons ingredients s√≥n importants en qualsevol recepta. Per√≤ si parlem d’un arr√≤s, i m√©s encara d’un risotto, llavors s√≥n indispensables.

El m√©s important √©s que agafeu un arr√≤s de qualitat, uns ceps frescos i una botifarra catalana de ‘rechupete‘ (la nostra ho est√†, per cert): ho notareu un munt en la textura i el gust!

Ingredients pel brou de verdures

  • 3-4 pastanagues
  • 1-2 porros.
  • 2-3 branques d’api.
  • 1 xirivia.
  • 1-2 naps.
  • 1 ceba.
  • 1 carbass√≥.
brou de verdures

El brou de verdures pot comprar-se o fer-se a casa. Lògicament recomanem que sigui casolà, però requereix dedicar-li més temps a la recepta. A més, amb el sobrant de fer el risotto, podeu fer una deliciosa sopa juliana o crema de verdura!

Si us decanteu per un brou casolana, bulliu els ingredients en aigua abundant i amb sal a gust.

Ingredients per al risotto de botifarra catalana i ceps

  • 160 gr d’arr√≤s per a risotto (carnaroli o arborio).
  • 200 gr de ceps frescos o 10 g si est√† deshidratat.
  • Botifarra catalana amb t√≤fona.
  • Formatge parmes√†.
  • 50 gr de mantega (en dues tandes: una de 30 gr i l’altra de 20 gr).
  • Ceba tendra.
  • All.
  • Julivert.
  • Pebre blanc.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Vi blanc sec.
ingredients pel risotto de ceps i botifarra

Pas a pas per fer el risotto de botifarra catalana i ceps

1- Tallem a dauets molt petits mitja ceba, un gra d’all i unes fulles de julivert.

2- A la paella, tirem 30 gr de mantega i un rajol√≠ d’oli, i incorporem la ceba, el gra d’all i el julivert molt picats, a foc molt baix. Podem ajudar a lligar la ceba i la mantega amb una cullerada de brou perqu√® no es dauri.

posem oli i mantega en paella i després la ceba, l'all, el julivert

3- De seguida que la ceba estigui picada, incorporem els ceps tallats en petits daus. Recordeu que si és fresc parlem de 200gr i, en canvi, si els ceps estiguessin deshidratats, 5 gr per persona. A més, en el segon cas, el posem prèviament en remull en aigua tèbia durant 10 minuts.

4- Despr√©s d’uns 4 minuts a foc baix, afegim l’arr√≤s especial per a risotto i ho remenem tot. Tamb√© afegim una copeta de vi blanc sec.

incorporem l'arròs i el vi blanc

5- Un cop ben integrats els ingredients, cobrim prou amb brou i continuem sempre a foc baix, amb un bull suau. Hem d’estar atents que l’arr√≤s estigui sempre lleugerament cobert per brou, afegint algun cass√≥ de tant en tant.

cuinem el risotto a foc lent i afegim brou

6- Tallem la botifarra catalana (quatre rodanxes de mig centímetre) a daus petits i ratllem el parmesà de forma abundant (al gust).

tallem botifarra catalana a daus petits

7- Finalment, afegim la Catalana i el parmesà i afegim 20gr més de mantega. Remenem tot, posem una mica més de brou i cobrim amb pebre blanc.

incorporem la botifarra al risotto de ceps

Quan estigui el gra, cremós però sencer per dins, ¡ecco!

Només ens faltarà emplatar, afegint parmesà per sobre.

Consells per a la decoració i el maridatge

presentació arròs de bolets amb botifarra

En primer lloc, el risotto de botifarra, com qualsevol altre arr√≤s, queda millor en un plat gran, que no li vagi just. L’espai al voltant podeu aprofitar-lo per escampar una mica de julivert.

Si voleu anar un nivell m√©s enll√† en la decoraci√≥, podeu rematar amb t√≤fona ratllada, trossets de nous o cebollina picat: diverses opcions d’acabat per escollir el que m√©s us agradi!

Finalment, per maridar el millor és un vi negre que sigui fresc, jove.

Aix√≤ √©s tot! Esperem que vosaltres i els vostres gaudiu d’aquest risotto de botifarra i ceps de rechupete.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Vols que t'enviem receptes delicioses?

Apunta’t a la nostra newsletter i rebr√†s cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Ser√†s el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. Tamb√© rebr√†s de tant en tant alguna oferta o sorteig.

La comunicaci√≥ enviada quedar√† incorporada a un fitxer de qu√® √©s responsable Aragon√®s Noguera SLU. Aquesta comunicaci√≥ s’utilitzar√† exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol¬∑licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Org√†nica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en mat√®ria de protecci√≥ de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligaci√≥ legal, i es mantindran mentre no sol¬∑liciti la seva cancel¬∑laci√≥. En qualsevol moment vost√® pot exercir els drets d’acc√©s, rectificaci√≥, portabilitat i oposici√≥, o, si s’escau, a la limitaci√≥ i / o cancel¬∑laci√≥ de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / Fran√ßa 34 A, 08700 Igualada o mitjan√ßant un correu electr√≤nic a info@casanoguera.com.

Deixa un comentari

Apunta't a la nostra newsletter

Rebr√†s 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. B√©, i de tant en tant alguna promoci√≥ per a la nostra botiga online.

La comunicaci√≥ enviada quedar√† incorporada a un fitxer de qu√® √©s responsable Aragon√®s Noguera SLU. Aquesta comunicaci√≥ s’utilitzar√† exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol¬∑licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Org√†nica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en mat√®ria de protecci√≥ de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligaci√≥ legal, i es mantindran mentre no sol¬∑liciti la seva cancel¬∑laci√≥. En qualsevol moment vost√® pot exercir els drets d’acc√©s, rectificaci√≥, portabilitat i oposici√≥, o, si s’escau, a la limitaci√≥ i / o cancel¬∑laci√≥ de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / Fran√ßa 34 A, 08700 Igualada o mitjan√ßant un correu electr√≤nic a info@casanoguera.com.