fbpx

Productes en aquest article

Rotllets de mortadel·la i ensaladilla murciana

Quan fa calor vénen de gust més els plats freds. I l’ensalada russa és sens dubte una opció ideal. No obstant això, de vegades costa incorporar-la a un plat més ampli. Per això, aquest mes portem una recepta que soluciona tot l’anterior: rotllets fets de mortadel·la tipus Lió amb ensalada murciana.

Una combinació franco-murciana molt interessant, fàcil de preparar i que agradarà a tots a casa.

Introducció a la mortadel·la

La mortadel·la és l’ingredient (almenys l’individual) estrella d’aquesta recepta. Com tants altres embotits, el seu origen és italià, concretament de la ciutat de Bolonya.

Per què es diu així?

Un dels possibles orígens a nivell etimològic és pel morter. I és que per confeccionar aquest embotit el farciment del porc era tradicionalment mòlt fins a aconseguir una consistència de goma, emprant de vegades un morter.

I bé, tot i que sona molt a italià, a Casa Noguera fem una mortadel·la que s’assembla més a la que fan a la ciutat francesa de Lió. De fet, aquesta població és un altre lloc de referència per a aquest embotit, com Bolonya.

Finalment, com a última curiositat abans de la recepta, en castellà a més de mayonesa, pots dir mahonesa, o fins i tot bahonesa!

Ingredients per als rotllets de mortadel·la

Els ingredients per a l’ensaladilla murciana són els següents:

  • 2 patates tipus Monalisa grans. Per a aquesta recepta, millor aquest tipus de patates que les vermelles.
  • 300 g de llom de tonyina en oli, escorregut.
  • 2 o 3 pebrots del piquillo. Si possible, evita els que són amb all.
  • 1 pot de picada de variants. Es tracta d’un variat de cogombres, pastanagues, vinagre de vi i sal. De vegades porta també coliflor.
  • 2 ous durs.
  • 1 pot gran 450 o 475 ml de maionesa. Escull aquella la textura t’agradi més.

I és clar, com mortadel·la Lyon agafa una ben saborosa com la nostra (l’avi Juan Ramon ens va dir com fer-la perquè estigués de rechupete 😜).

Com fer rotllets de mortadel·la i ensaladilla

1- Bull les patates partides per la meitat i amb pell en abundant aigua, sense afegir-li sal. Ves punxant els trossos per assegurar-te que queden al dente. Escorre-les i deixa-les refredar per poder-les pelar sense cremar-te 😊

2- Posa els trossos de patata pelada i bullida en un bol. Aixafa-les deixant trossets: no facis un puré! Esmolla el llom de tonyina en un plat i afegeix-ho al bol. Després afegeix les variants escorregudes (i sense esbandir) i remou.

afegeix el llom de tonyina esmicolat als trossets de patata bullida i aixafada

afegeix al bol la picada de variants

3- Neteja bé els pebrots del piquillo per no deixar llavors. Pica’ls en trossos petits i afegeix-los al bol. I remou. Finalment, pica els ous durs i afegeix la major part al bol. Què ve ara? Remenar! Guarda l’ou dur restant per a l’emplatat.

afegeix l'ou dur per l'ensalada murciana i remou

4- Afegeix maionesa per lligar tot el contingut del bol, al gust.

lliga el bol amb maionesa per fer l'ensaladilla

5- Fes talls de Mortadel·la Lió no gaire fins perquè no es trenquin. Enrotlla cada tall amb ensaladilla per fer un rotllet.

fent rotllets de mortadel·la amb ensaladilla

Consell per si et sobra ensaladilla: pots guardar en un tuper i deixar-la a la nevera durant dos o tres dies, sense problemes. Això sí, posa-li un capa de maionesa per sobre perquè no es ressequi!

Per a una decoració perfecta dels rotllets

Per decorar el plat recomanem una mica de verd. La típica bossa de “brots tendres” amb canonges i ruca, entre d’altres, funciona bé. Si no us agrada el toc amarg de la ruca (la veritat és que a la recepta li ve molt bé), pots afegir tomàquets cherry o cherry kumato per aportar dolçor.

I per deixar ben emplatats els rotllets de mortadel·la, corona’ls amb unes rondanxes d’olives farcides d’anxova i escampa l’ou dur picat prèviament reservat.

Fins aquí aquesta recepta de rotllets de mortadel·la amb ensalada!

Com sempre, agraïm des d’aquí a Marta Jorba la seva col·laboració.

El teu torn: què et sembla aquesta recepta? La duràs a terme i tastaràs? Explica’ns-ho en un comentari ⬇️

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Segueix llegint

Vols que t'enviem receptes delicioses?

Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.

1 comentari a “Rotllets de mortadel·la i ensaladilla murciana”

Deixa un comentari

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.