fbpx

Productes en aquest article

Suquet de mandonguilles de botifarra amb sèpia i pèsols

Els suquets són un plat principalment de peix molt populars a Catalunya. Aquesta recepta et mostra com fer pas a pas un suquet de mandonguilles de botifarra amb sípia i pèsols.

A continuació et mostrem com cuinar aquesta deliciosa recepta ideal per posar-se les botes el dia de cada dia o per a alguna ocasió especial.

¿QUÉ ES UN SUQUET?

La paraula o terme suquet prové del català i podria traduir-se al castellà com ‘suquillo’ o ‘zumito’. Fa referència al gustós suc que queda al final i que es pot gaudir amb pa.

suquet de peix

Es tracta d’un guisat tradicionalment mariner i d’origen humil. Els pescadors aprofitaven tota peça del mar que no podien vendre o que s’havia malmès per elaborar un suquet. Es tracta doncs d’una recepta d’aprofitament.

Un dels principals components del suquet és la picada, un altre element tradicional de la cuina catalana. Consisteix en una barreja de diferents ingredients que s’afegeix per espessir la salsa i donar-li sabor.

INGREDIENTS PEL SUQUET DE BOTIFARRA

Per a les mandonguilles:

  • 500 grams de botifarra. La nostra de Casa Noguera està boníssima. Per al suquet és ideal en el seu format llarg anomenat Botifarra crua format Tirallonga.
  • 1 ou.
  • 1 mica de gingebre i 1 mica de canyella.
  • Pa sec remullat amb llet i pa ratllat.
  • Farina i oli de gira-sol.

Per al suquet:

  • 2 cebes grans.
  • Oli d’oliva verge.
  • 3 o 4 grans d’all.
  • 1 got de vi ranci.
  • 750 cc de suc.
  • 250 grams de pèsols.
  • 500 grams de sípia.

Per a la picada:

  • 4 avellanes.
  • 4 ametlles.
  • ¼ de presa de xocolata 100% cacau.
  • 1 gra d’all.
  • 1 carquinyoli.
  • Opcional: farina.
  • Opcional: pinyons.

COM FER EL SUQUET DE MANDONGUILLES DE BOTIFARRA AMB SÍPIA I PÈSOLS

1 – Posa primer a confitar les cebes picades amb oli d’oliva verge. Deixa-ho a foc molt baix fins que redueixin i agafin un color marroncito.

2- Afegeix l’all picat i deixa-ho coure una mica abans d’afegir les mandonguilles fregides.

3- Mentre es fa la ceba, toca fer les mandonguilles. Per començar posa una mica de pa sec sense escorça a remullar amb llet.

4- Treu la carn de la botifarra pressionant el budell i afegeix-la a un bol.

treu la carn de la botifarra prement el budell

5 – Afegeix al bol l’ou, la mica de gingebre i de canyella, i el pa remullat havent escorregut preferiblement amb les mans.

6- Remou i afegeix el pa ratllat fins que ens faci una textura que ens permeti treballar la massa per fer les boletes. El pes recomanat per a cada boleta és de 30-35 grams.

Atenció: no posis sal ni pebre a la massa. La botifarra és perfecta per fer mandonguilles ja que la carn ja està condimentada.

7- Un cop tinguis les boles, enfarina-les i fregeix-les en oli de gira-sol. Tan aviat estiguin, treu-les i posa directament a l’olla on ja tens la ceba i l’all.

enfarina les boles de botifarra

8- Remulla tot això amb el vi ranci i deixa evaporar. Després tira el suquet de peix. El suquet pots fer-ho tu o comprar-lo (recomanem el de Casa Carriot).

afegim suquet de peix

9- Talla a quadradets la sípia i salteja-la amb una raig d’oli d’oliva, sal i pebre blanc.

saltat de sèpia

10- Tira l’aigua que tregui a la cocció i remulla amb una mica de vi blanc. Deixa-ho uns minuts i després afegeix-ho a l’olla de les mandonguilles, que ja fan xup xup amb el suquet.

11- A continuació afegeix els pèsols. Aquests poden ser frescos o congelats.

12- Per fer la picada, el millor és fer-la a mà amb el morter. Si vols que la salsa quedi densa, pots afegir a la picada una cullerada de farina (pots aprofitar la d’enfarinar les mandonguilles).

preparació de la picada per al suquet de mandonguilles de botifarra

13- Finalment deixa-ho uns minuts al foc. Per servir, pots decorar amb unes patates palla o bé unes patates fregides a daus.

finalització del suquet de mandonguilles de botifarra amb sèpia i pèsols

I ja estàs!

Per cert, tingues a mà pa del bo per mullar en el suquet. ?

El teu torn: què et sembla aquesta recepta de suquet de mandonguilles de botifarra amb sèpia i pèsols? Deixa’ns un comentari! ⬇️

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Segueix llegint

Vols que t'enviem receptes delicioses?

Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.

18 comentaris a “Suquet de mandonguilles de botifarra amb sèpia i pèsols”

  1. Aquesta és una recepta que buscava fa temps perquè les vegades que l’havia fet sempre m’havia fallat una cosa o una altra, i en canvi aquesta quan la vaig fer, vaig triomfar. Moltes gràcies per totes les receptes que publiqueu!

    Respon
    • Wow Imma, ens alegrem molt d’haver-te ajudar a finalment gaudir d’un suquet perfecte! Gràcies a tu per les teves paraules 😘

      Respon
  2. Es una receta que suelo hacer a menudo,pero utilizo carne de cerdo y ternera Lo genial y diferente es que las albóndigas son de carne de butifarra. Las probaré, porque el sabor ha de ser mucho mejor. Muchas gracias.

    Respon
    • Hola Mari Carmen! ?

      Gracias por compartir otras formas de hacer el plato, de forma similar.
      Seguro que te gusta también con butifarra! ?

      Respon
  3. Hola em dic Núria.
    I avui faré el suquet de mandonguilles. Però…….les menjarem demà?d’un dia per l’altre està més bo,no? Ja us diré com anat?

    Respon
    • Hola Nuria!

      Gràcies pel teu temps en comentar-nos la teva intenció de fer aquest plat ?
      Com et va anar finalment? Desitgem que super bé!

      Respon
  4. Una recepta què no tardaré pas a fer. Boníssima i, com aconselleu, què no falti el pa. És un pecat deixar aquest suquet!!! Quina gana i més a aquesta hora. Moltes gràcies per aquesta deliciosa recepta!!!

    Respon
    • Hola Dolors!

      Tens tota la raó: aquesta recepta i aquestes fotos, a aquestes hores fan venir molta gana ?
      Desitgem que la facis aviat, la gaudeixis un munt i no deixis ni un bri de suquet al plat ?

      Respon
  5. Me parece una receta sabrosa y potente , estoy deseando prepararla y que disfruten .
    Pido disculpas por no contestar en catalán .
    Gracias por vuestra ser recetas .

    Respon
    • Hola Susana!

      Gracias por tu comentario! Ah, y no tienes nada por lo que disculparte. Si por alguna razón prefieres también leer en castellano, desde el mes pasado nuestras nuevas recetes están también traducidas.
      En relación a la receta en si, puedes estar segura que tú y los tuyos disfrutaréis un montón de la misma.
      Nos vemos!

      Respon

Deixa un comentari

Apunta't a la nostra newsletter

Rebràs 3 receptes exclusives a l’instant per obrir boca i una nova recepta cada mes. Bé, i de tant en tant alguna promoció per a la nostra botiga online.

La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.