Trinxat de la Cerdanya amb botifarra negra i bacó

Descubreix com fer aquesta recepta tradicional amb sabor autèntic pas a pas

El Trinxat de la Cerdanya és un plat tradicional català que combina ingredients senzills però plens de sabor, perfectes per gaudir en un àpat reconfortant.

En aquesta versió, la botifarra negra i el bacó s’uneixen per aportar un toc fumat i suculent que realça el caràcter rústic del trinxat. Ideal per als dies freds, aquest plat és un homenatge a la cuina de muntanya, on la qualitat dels productes locals n’és la protagonista. Prepara’t per delectar-te amb una recepta que captura l’essència de la Cerdanya a cada mos.

Els ingredients per 4 racions son:

• 4 patates mitjanes
• ¾ de col d’hivern (varietat autòctona del Pirineu)
• 1 gra d’all
• 1 bitxo de Girona (opcional)
• 4 trossos fins de bacó natural curat de Casa Noguera
• Mitja botifarra negra de Casa Noguera (opcional)

Passos a seguir per elaborar la recepta per 4 persones:

1. Poseu a bullir una olla amb aigua. Quan estigui bullint, tireu-hi una cullerada de sal.
2. Mentrestant, retireu les fulles de fora de la col, i talleu-la amb un ganivet a trossos grans, retirant el tronc. Peleu i talleu a daus les patates.
3. Poseu a bullir les patates 5 minuts, i després, incorporeu-hi la col 20 minuts més. El temps total de cocció per a les creïlles és de 25 minuts.
4. Mentre bull, es pot tallar a daus petits la botifarra i el bacó.
5. Tallar ben petit la dent d’all i posar-lo a enrossir en una paella. Afegir la bitxa a qui li agradi el picant, i reservar-ho tot.
6. A la mateixa paella, daurar primer el bacó a foc mitjà, reservar; fer el mateix amb la botifarra negra i reservar.
7. En un bol o safata, traieu la verdura i les patates i trinxeu-les amb una forquilla. Si cal, afegiu-hi suc de la mateixa cocció i salpebreu-ho.
8. Afegir gairebé tota la carn i l’all i passar-ho per una paella com si fos una truita de patates. Tot barrejat. Girar-lo unes quantes vegades fins que estigui daurat.
9. Serviu-ho en un plat. Afegir la botifarra negra i el bacó que hem reservat per sobre. Sal, pebre i un raig d’oli d’oliva verge extra.

Gaudeix d´aquest deliciós Trinxat de la Cerdanya, on la botifarra negra i el bacó aporten un toc únic. Un plat que reuneix tradició i sabor, perfecte per a qualsevol ocasió.

¡Bon profit!