Truita de mongetes amb botifarra d’ou

Dijous Gras és el tret de sortida al Carnaval i una de les festes més calòriques a Catalunya. A més de la coca de Llardons, el plat estrella és sens dubte la truita de botifarra d’ou. No obstant, en aquesta ocasió volem compartir una variant popular en certes contrades: la truita de mongetes (amb botifarra d’ou, per suposat).

A Casa Noguera la tradició de la botifarra d’ou per aquestes dates la coneixem molt bé i ens encanta. És per això que de fet en produim durant tot l’any. I no només la clàssica, també diverses varietats amb ingredients interessants: patata i ceba, trompetes de la mort o carxofa a la brasa. T’interessa? Mira totes les botifarres d’ou que fem.

Fins i tot aquest any ens ha donat per experimentar amb els calçots! Per què? El motiu és curiós: uns clients ens van suggerir la idea, vam fer una prova ràpida i vam decidir incorporar-la com a novetat de l’any.

botifarra d'ou amb calçots de Valls
Botifarra d’ou amb calçots de Valls: novetat 2019!

Una mica d’ambientació sobre el Dijous Llarder

Diu la dita que “Per Dijous Gras, botifarra fins al nas”. I es que Dijous Gras, Jarder o Llarder marca l’inici del Carnestoltes. Durant uns dies hi regna la disbauxa i l’excés, també en la vessant gastronòmica.

Per quins motius el Dijous Gras es menja porc? I els ous d’on surten?

  • Antigament, abans de Carnaval a les cases ja s’havia fet la matança del porc. Així que hi havia moltes botifarres i molts llardons.
  • En relació als ous, habitualment la cara crua de l’hivern ja ha passat i les gallines comencen a pondre amb molta més regularitat.
  • Un cop acabat el Carnaval comença la Quaresma segons la qual quedava prohibida la ingesta de carn. S’havia d’aprofitar!
  • Tant és així que de fet el propi origen de la paraula Carnaval prové del llatí “carnem levare” que bàsicament vol dir “treure carn”.

No obstant, tot i la connotació religiosa d’avui en dia, el Dijous Gras correspón al calendari llunar. Es celebra set setmanes després de la primera lluna plena passat el solstici d’hivern.

En qualsevol cas, és un dia amb moltes celebracions a l’aire lliure amb el porc i l’ou com a protagonistes: mostres, concursos i jornades gastronòmiques tenen lloc a moltes localitats.

Ingredients per a 4 persones

Recepta pas a pas

  1. Talla la cansalada a trossets petits i la botifarra d’ou a rodanxes.
  2. Bat els ous en un bol i fica-hi una mica de sal.
  3. Escalfa una paella amb una mica d’oli i quan estigui calenta fica-hi els trossets de cansalada. Salpebre al gust i dona-li unes voltes.
  4. Amb la cansalada daurada, afegeix un gra d’all tallat a rondanxes. Un parell de voltes i afegeix la mongeta i els talls de botifarra.
  5. Deixa-ho al foc durant 3 o 4 minuts. Després fica-ho tot al bol amb els ous batuts i barreja-ho ben barrejat.
  6.  El darrer pas és fer una truita amb la barreja. Fes-la com t’agradi més, a la paella i amb una mica d’oli.

I a gaudir!

Truita de mongetes amb botifarra d'ou
Fotos de la recepta: Al caliu de la cuina.

En temps de carnestoltes, aprofita!

Si Dijous Gras és l’inici del Carnaval, el diumenge es celebra l’arribada del Rei Carnestoltes. Per dissort, aquest Rei sempre mor per Dimecres de Cendra i se l’honora amb l’Enterrament de la Sardina. Amb ell marxen els excessos i la permissivitat.

Llavors arriba la Vella Quaresma, una vella arrugada amb un bacallà a la mà i 7 potes. Tradicionalment ens indica que durant 40 dies s’ha de fer dejuni. Avui en dia però, tu esculls si fer-li cas a la Vella Quaresma o seguir celebrant el regnat del Rei Carnestoltes.

En qualsevol cas, per Dijous Gras, no oblidis de menjar una bona truita de mongetes i botifarra d’ou!

T’agrada aquesta variant? T’has animat a fer-la? Deixa’ns el teu parer als comentaris a sota!

14 comentaris a “Truita de mongetes amb botifarra d’ou”

  1. A casa en lloc de butifarra d’ou i possen butifarra negra perque es agrada mes. La butifarra d’ou ens la menjem per esmorzar amb el bocata.

    • Bon dia Vincenç! Doncs aquesta és una boníssima combinació per començar, et sorprendrà segur! Ja ens diràs què tal 🙂

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada