Xampinyons farcits al forn de bacó i picada

Els xampinyons són molt estimats a la cuina: a més de no tenir greixos i contenir poques calories, són fàcils de preparar. Això sí, millor acompanyar-los d’alguna cosa més per donar-los alegria. En aquesta recepta et mostrem com fer uns xampinyons farcits de bacon al forn.

I és que resulta que la tardor és l’estació de l’any idònia per al consum de xampinyons i bolets, ja que aquests creixen amb la humitat. Concretament, el millor mes és octubre.

Així que res, pren nota del que ve a continuació i aprofita el cap de setmana per preparar aquest deliciós aperitiu que també pot ser entrant.

Ingredients per a aquesta recepta de xampinyons farcits

• 2 o 3 xampinyons per persona.
• Bacon natural curat i fumat: un tall o menys per xampinyó. Evidentment, nosaltres recomanem el nostre perquè senzillament està deliciós: sense aigua afegida, fumat amb fusta de roure i de faig, i assecat durant un mes sencer.
• Per la picada: tomàquet d’amanida, ceba tendra o ceba de Figueres i pebrot verd italià.
• Mozzarella ratllada.
• Alfàbrega fresca.

Pas a pas per als xampinyons farcits de bacon i picada

1- El primer que has de fer és preescalfar el forn a 200 graus, tant per dalt com per baix.

2- Neteja bé els xampinyons. La forma correcta de fer-ho és separar la base del tronc, raspar amb el ganivet per treure rastres de terra i finalment netejar amb un drap humit. No els posis sota l’aigua si no vols que perdin la seva aroma!

3- Retira les tiges. Per no llençar-les a la paperera, pots usar-les en la picada d’aquesta mateixa recepta de xampinyons farcits o bé emprar-les més endavant en un arròs o en una crema.

4- Unta amb mantega una safata del forn i posa els xampinyons a enfornar durant 8 minuts aproximadament. Si veus que treuen aigua, escorre.

5- Mentrestant, prepara la picada tallant en petits trossos el tomàquet, la ceba i el pebrot verd.

6- Talla el bacó en tires petites. Pots fer-ho directament amb unes tisores, si et resulta més còmode.

7- Treu els xampinyons del forn i farceix-los amb el picadillo salpebrat i els trossets de bacon.

8- Posa de nou al forn els ja xampinyons farcits de bacon i picada fins que vegis que el bacon quedi dauradet.

9- A sobre de cada xampinyó, posa mozzarella ratllada i un toc de pebre blanc.

10- Quan la mozzarella es desfaci, emplata els xampinyons farcits i decora’ls amb unes fulles d’alfàbrega fresca. Felicitats, ja has completat la recepta!

Toc final: el maridatge

Jordi Jorba, xef que ha compartit amb nosaltres aquesta deliciosa recepta ‘Bacó & Big Xampis’, llança la següent proposta per acompanyar aquest entrant o aperitiu:

• Cervesa tipus Munich. Per exemple, de la marca Negra Modelo.
• Patates xips.
• Anxoves.

I fins aquí aquesta recepta de xampinyons farcits de bacon!

Què t’ha semblat? T’animes a preparar-la? Deixa’ns un comentari amb la teva opinió!