Enviem gratis a Barcelona o a partir de 55€*
Menu
Xipirons farcits de botifarra negra de pinyons i panses
- 24/07/2019
- 30 Comments
En època estiuenca vénen de gust més els plats amb ingredients de mar que durant la resta de l’any, oi? Per això, portem una recepta que encantarà: xipirons farcits de botifarra negra de pinyons i panses sobre llit de compota de poma. Certament, el nom és llarg per a un plat d’aparença senzilla i sabor extraodinari.
Per dur a terme aquesta recepta, ens hem decantat per la nostra botifarra negra amb extres de panses i pinyons. No obstant això, pots fer-la també amb botifarra negra tradicional, la qual sí pots adquirir directament a la nostra botiga online. Ambdues delicioses!
Xipirons o calamars?
Els calamars són especialment presents en la gastronomia andalusa i basca. I és justament al País Basc on als calamars petits se’ls hi ha dit sempre xipirons. Aquesta denominació després es va estendre i va passar a ser d’ús comú. Al calamar gran, en canvi, se’l coneixia com “ulls grans” o begi aundi.
No obstant això, a dia d’avui hi ha llocs en què se li crida xipiró a tot calamar, llevat que sigui molt gran. Curiós, oi?
Tornem a la recepta de xipirons farcits amb botifarra negra sobre llit de poma!
Ingredients per a 2 persones
Pels xipirons farcits:
- 4 xipirons (500 grams).
- 100g de botifarra negra amb panses i pinyons o de botifarra negra tradicional.
- 1 ceba mitjana.
- 1 gra d’all.
- Julivert.
- Oli d’oliva verge, sal i pebre.
Per a la compota:
- 3 pomes golden.
- 1 cullerada de sucre (opcional).
- 1/2 branqueta de canyella.
- 1 got de triple sec o kirsch.
Els ingredients principals fan que aquest plat sigui ideal per a esportistes, ja que els xipirons tenen una alta presència de proteïnes i la botifarra negra és rica en ferro.
Pas a pas de la recepta de xipirons farcits amb botifarra negra
La compota
Per fer la compota de poma que faràs servir com a llit només necessites tres passos.
- Pela les pomes i treu-ne el cor.
- Trosseja-les i posa-les a coure a foc viu amb la canyella i, si vols, el sucre (si la poma està madura, no cal).
- Als 10 minuts baixa’ls-hi el foc i deixa-les 20-25 minuts més a foc lent, incorporant un rajolí de licor, fins que la poma s’hagi desfet.
Els xipirons farcits
1- Pica la ceba i deixa-la confitar fins que estigui marroneta.
2- Mentrestant, retira la pell de la botifarra negra i pica-la. Després fregeix-la en una paella a part amb una mica d’oli d’oliva verge, fins que et quedi torradeta.
3- Neteja els calamars. Reserva els 4 cossos i talla en trossets petits les aletes i les potetes. Després posa-les a fregir amb la ceba junt amb l’all prèviament picat. Quan salti algun trosset, ja pots afegir la botifarra negra cruixent!
4- Remou uns minuts i deixa-ho refredar una mica. Llavors pots omplir els xipirons, tancant-los amb un escuradents.
Si els xipirons no són molt grans, se’ls pot donar la volta i així no cal tancar-los amb l’escuradents, ja que en fregir es tancaran ells sols. Però si són grans costa una mica i se’ns poden trencar, així que l’escuradents és útil.
5- En una paella posa una mica d’oli d’oliva i empolsa amb una mica de sal i pebre. Quan estigui calent, marca els xipirons per totes les cares, girant-los diverses vegades fins que quedin daurats.
Ja ho tens! Només has de emplatar-los posant-los damunt d’un llit generós de compota de poma.
I fins aquí aquesta recepta, desitgem que tu i els teus la gaudiu ja que el resultat és tal com t’imagines veient la imatge anterior ?.
Finalment, destacar que aquesta recepta ha estat una nova col·laboració entre Casa Noguera i Marta Jorba, xef i copropietària de la taverna madrilenya El Botiquín.
El teu torn: què t’han semblat aquests xipirons farcits de botifarra negra sober llit de compota de poma? T’animes a cuinar aquesta recepta? Deixa’ns un comentari! ⬇️
Embotits en aquest article
Vols que t'enviem receptes delicioses?
Apunta’t a la nostra newsletter i rebràs cada mes una recepta amb algun embotit de protagonista. Seràs el primer en rebre-la directament a la teva safata d’entrada. També rebràs de tant en tant alguna oferta o sorteig.
La comunicació enviada quedarà incorporada a un fitxer de què és responsable Aragonès Noguera SLU. Aquesta comunicació s’utilitzarà exclusivament per tractar les seves dades per atendre la seva sol·licitud, sempre d’acord amb el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d’abril de 2016 (RGPD), Llei Orgànica 3/2018 de 5 de desembre (LOPDGDD) i altres normativa legal vigent en matèria de protecció de dades personals. Les seves dades no es comunicaran a tercers, excepte per obligació legal, i es mantindran mentre no sol·liciti la seva cancel·lació. En qualsevol moment vostè pot exercir els drets d’accés, rectificació, portabilitat i oposició, o, si s’escau, a la limitació i / o cancel·lació de el tractament, comunicant-ho per escrit, indicant les seves dades personals en c / França 34 A, 08700 Igualada o mitjançant un correu electrònic a info@casanoguera.com.
30 comentaris a “Xipirons farcits de botifarra negra de pinyons i panses”
De veritat! Com preteneu que trii tan sols una recepta pel concurs??? He fet a casa ja algunes, amb un resultat excelent a taula. Avui esculliré aquesta (que encara no he cuinat) ja que els calamars fracits m’entusiasmen des de que era petita i demanava a la mare que els cuinés el día del meu Sant.
Gràcies per compartir les teves experiències Marisol! Esperem que gaudiu també d’aquests xipirons farcits es-pec-ta-cu-lars! ?
Mmmm. M’encanten els xipirons i la botifarra… Així que barrejats ha de sortir un plat deliciós. Penso q potser faré aquest plat aquest Nadal amb la família.
De ben segur seria un plat diferent i que tothom gaudiria! En aquestes properes dates nadalenques segur trobes l’oasió Elena! ?️
espectacular, segur que la cuino estos nadals.
Genial Marian, esperem que et surti genial i tots gaudiu dels xipirons! ?
Ens encanta aquesta recepta!!
És sencillament espectacular!! ???
Gràcies Maite, celebrem que us agradi! ?
Increïble plat, aquet diumenge intentaré fer l ho
D’això es tracte Juan Manual, de provar noves coses i gaudir cuinant i menjant! ?
hola
es difícil escollir una recepta, n’he provat moltes i totes surten genials,
el trinxat
botifarra amb carbassa i bolets
pèsols amb botifarra negra
xipirons farcits
xampinyons farcits,…..
No sóc capaç d’escollir-ne una i prou
però m’encantaria que em toques un dels lots que sortegeu
Hola Teresa! Uau, doncs sí que n’has fet! ? Ens n’alegrem molt. Molta sort amb el sorteig! ?
Quina bona pinta! Sens dubte és la recepta que més m’agrada d’aquest blog, quina combinació d’ingredients més bona!
Quan tingui ocasió, la tasto!!
Fixa una data Cristina, i així t’assegures de fer-ho! Perquè el resultat, t’encantarà ?
Es una combinacio bonissima!!
No l’haviem tastat mai , i en a agradat mol a tots! Tornarem a repetir-la !! ??
Estem encantats de que us hagin agradat els xipirons farcits de botifarra negra. Gràcies per compartir-ho Tamara! ?
M’encanten aquestes receptes “mar i muntanya”…. I aquesta te una pinta de plat 5 estrelles!!!!
Gracies per compartir i pel concurs!!!!!!???
Podem assegurar-te Annabel que el plat està impressionant ? Gràcies a tu per participar-hi!
Espectacular barreja de mar i muntanya. Provaré de fer-la ben aviat.
Genial Eloi! Gràcies pel teu comentari! ?
Han d’estar boníssims, més què segur!!! I també segur què els faré, sense cap mena de dubte.
Tinc una amiga què li passo les vostres receptes i li encanten, la podrieu afegir a aquesta familia de gourmets? Ja m’ho direu i us passo les seva dades. Moltes gràcies per tot!!
Hola Dolors!
És genial que t’agradi la recepta i la duguis a terme! De ben segur que la gaudiràs ?
I la teva amiga pot rebre les nostres receptes donant-se d’alta en aquesta URL: https://www.casanoguera.com/ca/recepter/
Gràcies a tu i fins la propera!
Se podent congelar un cop fets ?
Gracies
Els ferem
Hola Lourdes!
Doncs és una bona pregunta. El problema de congelar el calamar és que es contrau. Si estan ben coberts de salsa habitualment no passa res. Però no és el cas d’aquesta recepta. Per tant, hi ha el perill de que el farciment el faci rebentar.
De totes formes, si necessites congelar-los sí o sí, pots provar-ho sense farcir-los massa.
Ja ens diràs com t’han quedat! ?
P.D.: la compota, això sí, pots congelar-la perfectament.
Ja tinc el plat del diumenge
??
Uhmmm m quina pinta fantastic Sam fa la boca aigua els faré i amb posaré la medalla a la vostra salut
Hola Isabel!
Celebrem que t’agradi la recepta i vulguis fer-la! ?
Gràcies per comentar!
Wawwwww, ?
Este fin de semana pruebo hacerlos.
Gracias por todas vuestras enseñanzas.?
Hola May!
Gracias a ti por compartir con nosotros tu plan para este finde, ¡seguro te salen genial! ?