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Escudella catalana y carn d’olla

escudella

Si hay algo que se consume en los hogares catalanes durante el día de Navidad es la escudella. Tan tradicional y querida es esta receta que de hecho es habitual consumirla durante todo el invierno. De hecho, tal es la pasión que despierta este receta que Manuel Vázquez Montalbán incluyó la escudella catalana en su … Leer más

Guisantes con calamares y butifarra negra

guisantes con calamares y butifarra negra

Los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio muy presente en muchas recetas, tanto como ingrediente principal en guisos y salteados, como de acompañante para carne o pescado. Por otro lado, los calamares son un alimento que también admite muchas formas de prepararlo y es muy popular en muchos lugares, sobre todo de costa … Leer más

Fideuá catalana de carne

fideuá catalana

La fideuá catalana suele hacerse con ingredientes de mar como por ejemplo gambas, mejillones, almejas o calamares. Pero nosotros no somos pescadores sino que nos dedicamos a elaborar embutidos artesanales. Así que esta receta de fideuá catalana es básicamente una fideuá de carne típica en la gastronomía catalana. Un poco de cerdo, de conejo y … Leer más

Patatas de Olot

patatas de olot

Las patatas de Olot, en catalán patates d’Olot, son quizás el plato más conocido de esta población. Esta receta de patatas rellenas de carne es perfecta para la capital de La Garrotxa, sobre todo en invierno cuando la temperatura mínima llega fácilmente a los 0º. Al ser un plato contundente y hecho a partir de … Leer más

Quiche de calabacín y bacon

quiche de calabacín y bacon

La quiche es un plato que forma parte de la llamada «cocina de aprovechamiento«. Es decir, que mientras tengas a mano masa, huevos y nata o leche evaporada, puedes hacer una quiche de lo que quieras. De hecho, se trata de un pastel salado de origen francés y que es una excelente opción para cocinar … Leer más

Almejas a la marinera con chistorra

almejas a la marinera con chistorra

Las almejas a la marinera son un plato de origen gallego que por su éxito ha logrado traspasar fronteras. Además, aunque se consume principalmente en Navidad, cada vez más se disfruta a lo largo del año. El componente principal es sin duda la salsa marinera, que además de almejas puede acompañar otros mariscos como los … Leer más

Empanadillas de butifarra negra

empanadillas butifarra negra

Las empanadillas, ya sean de atún o de carne, gustan a los niños. Las razones para ello son varias: son crujientes por fuera, tienen tomate… o simplemente porque son un tipo de tarta salada. Sin embargo, también representan una ocasión perfecta para que los peques de la casa hagan también de cocineros: ¡las empanadillas son … Leer más

Risotto de ceps y butifarra catalana

risotto butifarra catalana ceps

La butifarra catalana con trufa es un embutido que básicamente se come frío. No obstante, queríamos sí o sí incluirla como ingrediente en una receta caliente. Así que tras muchos experimentos, nuestra colaboradora Marta Jorbà, de El Botiquín en Madrid, nos propuso este risotto de ceps y butifarra catalana. Sin duda un plato fácil, económico … Leer más

Habas a la catalana

habas a la catalana

Las habas a la catalana es una receta fácil que forma parte de la cocina tradicional catalana. También llamadas habas rehogadas, sus orígenes son medievales, aunque su elaboración y sus ingredientes han evolucionado hasta el plato actual. Este plato se prepara principalmente en invierno y, sobretodo, en primeravera, pues es la temporada de su ingrediente … Leer más

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