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Champiñones rellenos al horno de bacon y picadillo

Los champiñones son muy queridos en la cocina: además de no tener grasas y contener pocas calorías, son fáciles de preparar. Eso sí, mejor acompañarlos de algo más para darles alegría. En esta receta te mostramos cómo hacer unos champiñones rellenos de bacon al horno.

Y es que resulta que otoño es la estación del año idonea para el consumo de champiñones y setas, pues estos crecen con la humedad. Concretamente, el mejor mes es octubre.

Así que nada, toma nota de lo que viene a continuación y aprovecha el fin de semana para preparar este delicioso aperitivo que también puede ser entrante.

Ingredientes para esta receta de champiñones rellenos

Ingredientes para esta receta de champiñones rellenos
  • 2 o 3 champiñones por persona.
  • Bacon natural curado y ahumado: una loncha o menos por champiñón. Claro está, nosotros recomendamos el nuestro porque sencillamente está delicioso: sin agua añadida, ahumado con madera de roble y de haya, y secado durante un mes entero.
  • Para el picadillo: tomate de ensalada, cebolleta o cebolla de Figueres y pimiento verde italiano.
  • Mozzarella rallada.
  • Albahaca fresca.

Paso a paso para los champiñones rellenos de bacon y picadillo

1- Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 grados, tanto por arriba como por abajo.

2- Limpia bien los champiñones. La forma correcta de hacerlo es separar la base del tronco, raspar con el cuchillo para sacar rastros de tierra y finalmente limpiar con un trapo húmedo. ¡No los pongas bajo el agua si no quieres que pierdan su aroma!

3- Retira los tallos. Para no tirarlos a la papelera, puedes usarlos en el picadillo de esta misma receta de champiñones rellenos o bien usarlos más adelante en un arroz o en una crema.

así deben quedar los champiñones antes de meterlos al horno

4- Unta con mantequilla una bandeja del horno y pon los champiñones a hornear durante 8 minutos aproximadamente. Si ves que sacan agua, escúrrela.

5- Mientrastanto, prepara el picadillo cortando en pequeños trozos el tomate, la cebolla y el pimiento verde.

preparación del picadillo para los champiñones rellenos

6- Corta el bacon en pequeñas tiras. Puedes hacerlo directamente con unas tijeras, si te resulta más cómodo.

cortando bacon a tiras para champiñones rellenos de bacon

7- Saca los champiñones del horno y rellénalos con el picadillo salpimentado y los trocitos de beicon.

relleno de beicon y picadillo para champiñones

8- Pon de nuevo en el horno los ya champiñones rellenos de bacon y picadillo hasta que veas que el bacon quede doradito.

9- Encima de cada champiñón, pon mozzarella rallada y un toque de pimienta blanca.

pon tiras de mozzarella por encima de los champiñones

10- Cuando la mozzarella se deshaga, emplata los champiñones rellenos y decóralos con unas hojas de albahaca fresca. Felicidades, ¡ya has completado la receta!

champiñones con bacon

Toque final: el maridaje

Jordi Jorba, chef que ha compartido con nosotros esta deliciosa receta ‘Beicon & Big Xampis’, lanza la siguiente propuesta para acompañar este entrante o aperitivo:

  • Cerveza tipo Munich. Por ejemplo, de la marca Negra Modelo.
  • Patatas chips.
  • Anchoas.

¡Y hasta aquí esta receta de champiñones rellenos de bacon!

¿Qué te ha parecido? ¿Te animas a prepararla? ¡Déjanos un comentario con tu opinión!

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