Katalanische Butifarra mit Trüffel

Katalanische, getrüffelte Butifarra

Wir machen unsere katalanische, getrüffelte Butifarra nach dem Originalrezept von Ururgroßonkel Rafael:

  • Dazu nehmen wir das Fleisch vom Bein vom Schwein und schneiden es mit dem Messer in kleine Würfel.
  • Wir marinieren es mit Gewürzen und lagern es knapp eine Woche in der Kühlkammer.
  • Mit dem Likör und der Trüffel verkneten wir das Ganze dann zu einer Masse.
  • Diese Masse wird in einen Schweinedarm gestopft, der mit einem Bindfaden zugebunden wird.
  • Die fertige Wurst kommt in einen Kessel mit frischem, warmem Wasser und bleibt dort 90 Minuten bei 80ºC.
  • Wenn der innere Kern eine Temperatur von 72ºC erreicht hat, ist die Wurst gar. Jetzt nehmen wir sie aus dem Kessel und kühlen sie so schnell wie möglich herunter.
  • Am nächsten Tag kommt die Catalana in den Trockenraum, wo das durch das Kochen aufgenommene Wasser verdunstet.

Jeder Arbeitsvorgang erfolgt handwerklich, so erzielen wir den typischen, traditionellen Geschmack.

Lebensmittelinformationen

Zutaten für die katalanische, getrüffelte Butifarra:

  • Schweinefleisch (vom Bein)
  • Likör
  • Trüffel
  • Gewürze

Informationen über Allergene der katalanischen, getrüffelten Butifarra:

Verpackung und Lieferung

Erhältlich in halben Stücken und geschnitten á 100 g, vakuumverpackt, um Konservierung, Geschmack und Qualität zu gewährleisten.

Wir liefern dieses Produkt innerhalb von 24 Stunden an Verkaufsstellen und Restaurants in Barcelona und Umgebung. Für andere Orte setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung und wir geben Ihnen genauere Informationen.

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