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Bacon Natural Curado
Desde: 1,95€
Si eres un loco del bacon, el nuestro te encantara. Hacemos bacon natural curado con la receta del bisabuelo Ramón, poco a poco y sin prisa. ¡Parece un jamón curado del color tan bonito que tiene!
Bacon Natural Curado de Casa Noguera
Elaboramos nuestro bacon natural curado tradicional sin ahumar siguiendo la receta original del tatarabuelo Ramón:
- Utilizamos la panceta cortada a 20 x 40 cm. Le sacamos las varillas (costillas) a la pieza, salaremos las piezas en seco, por fricción, añadiendo la sal y las especias.
- Las dejaremos reposar durante una semana en el frigorífico a 4ºC. Este tiempo, es el necesario para que la pieza quede bien nitrificada y poder hacer una curación lenta, queremos conseguir ese color tan bonitoque tiene nuestro bacon.
- Pasada la semana, cogemos las piezas de bacon, les quitamos la sal no absorbida, las colgamos de un gancho de 4 puntas y las dejamos en el secadero durante casi un mes.
- Allí reposaran a baja humedad y temperatura hasta llegar al punto perfecto de curación.
Al final de todo el proceso tenemos una merma de casi un 40 %, es lo que tiene hacer las cosas como se hacían antes, sin prisas y con mucho cariño.
Consejo** Una pieza de bacon de 20×40 pesa 4 kilos en fresco, si encuentras bacons que pesen más de 4 kilos ya listos para el consumo, sin duda, es muy probable que pagues agua a precio de carne.
Pruébalo y veras qué sabor tiene el bacon natural, de verdad, es otra historia.
Ingredientes Bacon Natural Curado
- Panceta sin hueso de cerdo.
- Sal.
- Especias.
Contiene los aditivos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria.
Información nutricional
Alérgenos del bacon: sin apio, sin frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, sin mostaza, sin soja, sin sulfitos.
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1 valoración en Bacon Natural Curado
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Un gran producto.
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